作者isley196 (衝動是魔鬼)
看板MuscleBeach
標題[閒聊] 醉雞胸肉
時間Wed Jul 29 20:32:27 2015
最近發現這個雞胸肉的做法蠻簡單省事的
而且個人覺得非常好吃，分享給大家
不囉唆先來張成品圖：
http://i.imgur.com/pGdxthk.jpg
醉雞胸肉
做法非常簡單
準備材料只需要：
1.雞胸肉(條狀里肌肉也OK)一盤100g
2.枸杞小把(可買真空乾貨)
3.紹興酒3/4杯(酒的好壞決定好吃程度很多...)
4.鹽 1~2小匙
一、首先將生雞胸肉放入碗中，灑上兩匙鹽後用手拌勻
http://i.imgur.com/z04npvV.jpg
二、將拌完鹽的雞胸肉放入電鍋中蒸熟，把湯水瀝乾，瀝完後於室溫擺涼
http://i.imgur.com/9GAsc7p.jpg
三、抓大概一小掌心的枸杞丟入鍋子中，加入一杯水，將枸杞煮至水滾開。滾開後將鍋子
放在室溫中擺涼
http://i.imgur.com/UYZ7udk.jpg
四、等枸杞水擺至常溫後將3/4杯的紹興酒倒入鍋中，切記一定要確定鍋子溫度已經降下
來不然酒精會揮發掉，雞胸肉擺至常溫的道理異同，如此醬汁就完成了
http://i.imgur.com/0fsJqeq.jpg
五、將所有雞胸肉塞至一個較高碗公內，再把醬汁倒進去，蓋上保鮮膜後放進冰箱
泡約36~48小時後就可以拿出來享用了
http://i.imgur.com/llKMTUT.jpg
幾個重點提醒：
1.酒遇熱酒精就會揮發掉，所以切記放涼這動作不可省略
2.第一步的兩匙鹽巴一定要抹，不要覺得兩匙很多，實際上蒸熟後大多都隨水分流掉了
鹽巴是很重要的提味，另外「絕對不可直接把鹽巴放進醬汁中」，因為酒遇到鹽巴
會產生苦味。
3.切記一定要用"紹興酒"，其他都不行
雖然說健身不要碰酒啦，但是我覺得這道菜沾一點應該還好，個人是拿老爸偷藏的十年
紹興來做，味道不會太重的，大家可自行適情況調整比例。
這醉雞有個大優點就是可以吃冰的，而且一點都不會柴，以現在夏天來說蠻適合的
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※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 20:34:24
※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 20:34:51
1F：推 Kimilulu: 推推 感謝分享 07/29 20:35
2F：推 jaysuzuki: 醉雞!!! 07/29 20:53
3F：推 tentigo: 討厭，我在吞口水了… 07/29 20:53
4F：推 splong: 這支紹興拿來做菜有點浪費.. 07/29 20:54
5F：推 a101205307: 好吃 07/29 21:07
6F：→ bernachom: 這樣子喝乳清會不會比較便宜@@ 07/29 21:10
自然食物本來就比乳清貴喔
※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 21:22:22
7F：→ pc1234: 不能全部放一起然後進電鍋一步完成嗎？ 07/29 21:22
萬萬不行！酒精遇熱會揮發，丟電鍋鍋這道菜就毀啦XD
※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 21:23:49
8F：推 lesfu: 可惡！手癢想做了 07/29 21:29
9F：→ tsaosh: 美食版了阿 07/29 21:30
10F：→ cnns: 餓了... 07/29 22:09
11F：推 yeahwazzup: 我媽最會做醉雞捲，超好吃。用雞腿肉還會變醉雞凍。 07/29 22:31
12F：→ yeahwazzup: 基本步驟就是燙泡冰，而且一定要紹興。 07/29 22:31
13F：推 yeahwazzup: 原po直接用雞胸這樣作，已經是很簡單的美味料理了。 07/29 22:33
我就是把醉雞捲的做法簡化再刪掉一些可捨去的調味料
就成了這樣了哈哈
※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/29/2015 22:41:17
14F：推 FlynnZhang: 看起來超好吃！！！！！ 07/29 22:49
15F：推 malouflage: 幹好棒好棒好棒 07/29 23:11
16F：推 inthenchen: 也太強 07/29 23:21
17F：推 steven211: 餓了 07/29 23:46
18F：推 Sirctal: 老爸都要哭了 (典藏10年的酒) 07/30 00:07
這邊我文筆不太好，這個酒就叫作"10年紹興"，超市就買得到...
只是我爸買來藏在櫃子中，不是他藏了十年XD
※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/30/2015 00:09:31
19F：→ scott112: 意圖使版友肚子餓 07/30 00:07
20F：推 a8312116: XD十年紹興 07/30 00:25
21F：→ Kimilulu: 想問醉雞捲作法？ 07/30 00:58
22F：推 MAXGAME: 跪求y大醉雞捲作法 07/30 01:02
說穿了，雞捲只是造型不同而已，我為了方便省去這步驟XD
http://www.dodocook.com/recipe/54056
如果是雞捲的話可參考這食譜，基本上方就是要用去骨的雞腿肉，用線把它綁成條狀
後再拿去泡酒汁，放塑膠袋擠壓(類似像我們豆漿店飯糰的方式)也行，酒汁可以再放
當歸、紅棗的素材提味，當然雞腿肉又帶皮的熱量一定比較高，沒有減脂需求的巨巨
們也可以參考。
※ 編輯: isley196 (36.224.100.124), 07/30/2015 01:14:02
23F：推 ri: 明天來煮看看，謝謝分享～ 07/30 07:03
24F：推 run5566: 醉雞超級好吃 07/30 09:29