作者ILoveHottie (體驗人生)
看板MuscleBeach
標題[問題] 肉類的重量算法
時間Fri May 13 10:10:39 2011
這一陣子開始自己買雞胸肉回家料理
但發現了一個問題
就是肉在烹調之後會釋出水分
導致同樣一份肉 熟的肉秤起來的重量比生的肉輕
我想請問的是
一般我們在計算每100公克肉類的蛋白質含量
是以生肉計算，還是以熟肉計算呢?
目前看生的雞胸肉每100公克是賣23元
若估計每100公克生雞胸肉有23公克蛋白質
蛋白質CP值大概每公克蛋白質1元
但如果要以烹調後的雞胸肉來算
那蛋白質CP值就沒那麼好了啊@@
懇請大家幫忙解惑!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.251.76
1F：推 hochopin:一般都是生肉阿~國外賣場包裝上標示都是每100g的成分表 05/13 10:58
2F：→ hochopin:你在賣場買到的肉應該都是生的居多吧!! 05/13 10:58
3F：推 bboyallcome:之前好像有版友問過 是用生的 05/13 17:15
4F：推 reneeviolet:生的 05/13 19:16