猶太逾越節晚宴親歷記 http://www.jewcn.com/ShowArticle.asp?ArticleID=1338 以烏利教授家的餐桌真漂亮！長桌上鋪著白紗桌布，桌上擺著明晃晃的刀叉、亮閃閃的 玻璃酒杯、精緻的碟子、雪白的亞麻布餐巾。桌上放了一大盆紅紅綠綠的蔬菜色拉，立 著兩瓶深紅色的葡萄酒。酒瓶旁邊有一個碟子，裡面放著一大疊烤餅乾似的東西，我認 出那是逾越節專用的無酵麵包。桌上站著兩支燭台，上頭插著雪白的蠟燭。以烏利教授 頭戴深紅色的小帽，坐 在餐桌一頭的主人位上， 他面前放著一疊小冊子。 　　以烏利教授的先祖是從東歐來美國的猶太人。東歐猶太人多奉行保守派猶太教，以 烏利教授一家也屬於保守派。平時教授是不戴猶太人的小帽「契巴」的, 今天還是第一 次見他戴，想必是由於節日的緣故。 　　那天是逾越節, 猶太人的三大主要節日之一。雖說我這個「葛夷」（希伯來語，「 非猶太人」）在這所以猶太人為主的大學裡已經泡了三個多月了，也被同學們拉去參加 過好幾次安息日晚餐, 以及各派的安息日祈禱，但逾越節是怎麼回事還真沒有領略過。 因此，當我的指導教授以烏利教授邀請我去他家參加逾越節晚宴時，我立刻答應，存心 要來領略一下「文化震撼」。 　　桌子中間有個大銀盤，我瞅著它直愣神兒。大銀盤裡頭有六個小圈兒，當中的那個 圈兒裡放了個白布包兒，裡頭不知藏著什麼。圍繞著那個白布包兒，依次是一個雞蛋， 一小撮綠油油的意大利香芹菜，一小碟看上去粘糊糊的什麼醬，一小碟液體，不知道是 水還是酒，還有一小碟綠色的醬——那會兒我不知道，這綠色的醬不久就要讓我大出洋 相，還有一根什麼動物的骨頭。那骨頭洗得乾乾淨淨，顯然不是作為食物放在那裡的。 　　我捉摸要不要向教授太太請教銀盤裡那些東西是什麼，有何特殊意義，還沒來得及 開口，以烏利教授站起來，宣佈逾越節開始。他點燃蠟燭，同時用希伯來語說了一句祈 禱詞。接著，他坐下來，發給每人一本小冊子。 　　我有點懵：敢情開吃之前還要先進行一番儀式啊？看我迷惑不解，以烏利教授解釋 說，逾越節晚宴希伯來語叫做「西達」，即「次序」之意。晚宴的每一個步驟都有嚴格 的規定，必須一絲不苟地按照程序進行。整個晚宴照例由一家之主， 也就是家中的男主 人來主持。小冊子裡記載著晚宴的過程，以及所要用的祈禱詞。我翻開小冊子，祈禱詞 是希伯來語和英語音譯，這可幫了我大忙，我那點兒掃盲班程度的希伯來語，哪兒能應 付得了今晚的這個特殊場合啊。 　　說罷,他為在座的每個人斟酒。大家站起來，舉杯，教授又說了幾句祈禱詞，然後說 道：「勒哈因！」（希伯來語：「致生活」），大家同聲回答「勒哈因」。我才學了三 個月希伯來語，也就剛過了字母音標的坎兒，祈禱詞一句也聽不懂。好在安息日晚餐蹭 過不少，這句猶太人最常用的祝酒辭說的倒還順溜。 　　我見大家全都把杯中的酒一飲而盡, 也趕緊把自己的那杯飲下。我不常喝酒，幾乎 全無酒量，好在葡萄酒很甜, 而且教授只斟了不到半杯。 　　放下酒杯，大家落座。以烏利教授向我解釋說，在逾越節晚宴中，每人必須飲四杯 酒，每一杯都有特殊的含義，而且必須在特定的時候飲。剛才的第一杯酒，就是逾越節 晚宴的15個步驟中的第一個。他說的那段祈禱詞叫做Kaddesh，為的是祝福今夜這個特殊 的夜晚。 　　說著，他又為大家斟了第二杯酒。這時，教授太太端來一隻盛了水的大碗和一條毛 巾。她走到教授身邊，遞上碗，教授把手伸到水中，象徵性地沾了點水，然後用毛巾擦 乾。在座的每個人都如此象徵性地洗過手。洗罷，坐在我旁邊的教授小女兒傑西卡告訴 我, 這是第二道步驟，叫做Urechatz。 　　接著，教授從餐桌中間的大銀碟裡拿出一根意大利香芹菜，在盛著液體的小碟裡沾 了一下，笑問全家：「你們誰來向江月解釋一下？」 　　教授的大女兒，正在康乃爾大學法學院讀書的蕾切爾說：「這是鹽水，象徵猶太人 在埃及當奴隸時的眼淚。」「為什麼要用意大利香芹菜？有特殊意義嗎？」我問，伸手 拿了根意大利香芹菜，在鹽水裡沾了一下。「不一定非要意大利香芹菜不可，只要是綠 色蔬菜都行，」教授太太說，「不過，意大利香芹菜本身有點苦澀，加強了象徵意義。 」我把沾過鹽水的芹菜放進嘴裡嚼。味道確實不怎麼好，苦苦鹹鹹的， 還加上點澀。嘗 罷「眼淚」，也就完成了第三個步驟Karpas。 　　教授拿起銀碟中間的那個白色餐巾包，打開，原來裡面是三片餅乾似的逾越節無酵 麵包。他拿出其中的一片，一分為二，把其中的一半交給蕾切爾。蕾切爾起身離座，傑 西卡嚷道：「別藏到我找不到的地方！」大家全笑起來，只有我莫名其妙。 　　教授太太笑著對我說，這是逾越節晚宴的第四個步驟，叫Yachatz，也就是分無酵麵 包。那一半麵包必須藏起來，在晚宴結束時，讓家中年齡最小的孩子去找出來領獎。 教 授把剩下的那一半掰成小塊分給大家。 　　我嘗了嘗，無酵麵包又乾又硬，既不甜也不鹹，淡而無味，幸虧一年只吃一次—— 當然，我這樣想，是因為我畢竟不是猶太人，這又乾又硬的無酵麵包對於我並沒有任何 特殊意義，充其量只是一次文化體驗，旁人怕是也無法理解，中國人為何過年一定要把 得來不易的錢換成鞭炮，熱熱鬧鬧地放得歡天喜地，這就是文化差異了，而文化差異往 往是由歷史的差異造成的。正想著，只聽教授問道：「誰來講故事？」講故事？ 晚餐桌 上還要講故事？ 　　我看了一下小冊子。第五個步驟叫Maggid，重述以色列人出埃及的故事，以及逾越 節的來源。傳統上，必須由家中最小的孩子唱出著名的「四問」，對這四個問題的回答 ，也就重複了出埃及的故事。同時，「十瘟疫」的傳說也被重複了一遍，每提到一個瘟 疫，大家就把小指點到酒杯裡，沾一點酒，點到桌上。好歹我也學了三個月猶太曆史了 ，古代部分剛學完，這段歷史我還算瞭解。我對教授說：「我來講講吧，您聽對不對。 」 　　逾越節是猶太曆法中尼桑月的第十五天，紀念古代以色列人在摩西的帶領下離開埃 及，出走西奈半島。在西奈沙漠流浪了40年後，12個部落的以色列人終於來到了迦南， 上帝許給他們的「流淌著奶和蜜的土地」，在此建立了以色列國。古代以色列人離開埃 及這個事件標誌著猶太民族和猶太教的誕生，逾越節就是為了紀念這個歷史事件的。 　　逾越節的「逾越」則來自《舊約．出埃及記》第十二章中的記載：上帝要以色列人 用羊羔的血塗在門上，當上帝擊殺埃及人的長子時，將越過塗了羊羔血的門。逾越節必 須吃無酵麵包的習俗也來源於此。另有一說是，以色列人被勒令離開埃及，匆忙間無暇 等待面發酵，便將揉好的麵團壓平了直接在火上烤熟而食。千百年來，離散四方的猶太 人在世界各地都要在逾越節重複敘述這個故事，借此重返民族之源，同時也把民族意識 傳給子孫後代。 　　這麼慘烈的傳說, 我在餐桌旁淡淡地、三言兩語道盡。為什麼一個民族誕生的同時 卻帶給另一個民族痛苦？這個故事，從埃及人的角度來看，又是什麼滋味呢？ 　　教授讚賞地朝我微笑，看來，如果這是考試的話，我算是及格了。 　　故事講罷，大家齊唱了一首歌。我當然跟不上，只好仔細認真地聽。可那希伯來語 還是太難了，只聽見每一段的結尾都是同一個字：達耶奴。從小冊子裡的英文翻譯裡， 我讀出了這段歌的意義，它是在讚頌和感謝上帝對以色列人的特殊榮寵。 　　我又想起桌上的銀盤。「銀盤裡的雞蛋和動物骨頭象徵什麼？」我問。教授說，雞 蛋很可能像征著新生，因為，去掉宗教傳說的話，逾越節實質上是一個農業節日。雞蛋 在許多民族的文化裡像征新生命的出現，因此，在逾越節的各種象徵裡，雞蛋應該是象 徵著猶太人的新生。動物骨頭是羊羔的肩骨。在神殿被毀，猶太人流散世界之前，逾越 節時以色列人必須在神殿裡向上帝祭獻羊羔。當猶太人離散世界之後，逾越節的儀式也 隨之改變，僅以羊肩骨來代替昔日神殿的祭典。他還告訴我，根據傳統，逾越節期間， 家中不能有任何甜的和發酵的食品。這些食品必須在逾越節前處理掉，或是送給非猶太 人的鄰居，或是義賣。說罷，大家同時念了一段祈禱詞，祝福第二杯酒，然後一飲而盡 。飲罷，大家再次洗手，這是第六個步驟，Rachtzah。到這時，一個多小時已經過去了 ，我已然飢腸轆轆，正餐還不知道何時開始呢。 　　第七個步驟，Motzi，大家共同祈禱，祝福穀類食品。然後又是一段祈禱，祝福無酵 麵包，那是第八步，Matzah-Matzah 正是無酵麵包的希伯來文。隨後，那一盤無酵麵包 被分而食之。我可真餓了，也顧不上無酵麵包好吃不好吃了，先墊墊饑再說。到這會兒 , 我也記不住還有多少個步驟了, 只管暈乎乎地跟著做吧。 　　當下大家又開始祈禱。教授非常投入，身體輕輕搖晃，希伯來語的祈禱詞帶著音樂 的韻味。我偷眼看看傑西卡手裡小冊子的頁數, 翻到位, 吭吭吃吃地用英文音譯結結巴 巴、勉為其難地跟隨。逾越節晚宴對於我，成了一個純粹的宗教儀式，作為一個旁觀者 ，一個客人，我很努力，也很客氣地參與著，卻無論如何也無法體會教授的感情投入。 　　祈禱罷，大家各自掰了一小片無酵麵包，輪流去沾銀盤裡那一小碟綠色的醬，我也 跟隨。剛把那一小片無酵麵包放進嘴裡，一種難以描繪的滋味一下子從舌頭傳到鼻尖， 接著，那麻麻辣辣的味道電擊一般飛速傳到眼睛。鼻子癢癢的，眼淚刷一下湧上來，說 時遲那時快，我剛來得及雙手摀住嘴巴，一個響亮的噴嚏衝口而出。一片笑聲中， 教授 太太給我端來一杯冰水。「這是什麼？」我驚魂未定地問。「日本芥末，」傑西卡笑著 說，「象徵以色列人當奴隸時的痛苦。」 　　我的天，這下子我可真體會到它的象徵意義了！我用餐巾擦了擦眼睛，捎帶瞟了一 眼小冊子，剛剛完成的，是第九步，Maror。我悄悄翻到下一頁，原來要到第十一個步驟 ，才是正餐。勝利在望，我們已經到第十步啦。這一步Korech是「苦盡甜來」：用兩小 片無酵麵包夾上銀盤裡的另一種醬，做成一個小小的三明治。教授太太解釋說，那醬是 由蘋果醬、打成泥的堅果、葡萄酒和肉桂粉混合而成，象徵以色列人在埃及修建金字塔 時用的灰泥。 　　好了，總算完成了大部分儀式，正餐開始了。我真餓得前腔貼後腔啦。 　　原來正餐也是整個儀式的一部分，叫做shulchan Orech。教授太太說，逾越節正餐 吃什麼並沒有具體的規定，只是要求必須要有用無酵麵包粉加雞蛋做的湯。湯是雞湯， 加上鬆軟的無酵麵包球，味道相當不錯。接下去的主食並不特別，無非是蔬菜色拉和烤 火雞。正餐時，聊天的話題不再限於歷史和傳說了，大家輕鬆地說東道西。 　　用餐罷，教授太太和女兒們把桌子收拾乾淨，大家繼續逾越節晚宴的最後幾個步驟 。第十二個步驟，Tazfun， 是指派家中最小的孩子去找出藏起來的那半塊無酵麵包，大 家分了，代替飯後甜點。 隨後，第十三個步驟，大家同聲朗誦一段感恩詞，飲下第三杯 酒。放下酒杯，第十四個步驟，大家同唱幾首讚美詩，加上一段祈禱詞，祝福最後一杯 酒，然後起身舉杯，一飲而盡。最後一個步驟，大家互道：明年，耶路撒冷！ 　　一個離散四方、受盡苦難的民族，就是這樣通過融入生活的宗教儀式，把民族精神 和民族的夢想代代相傳。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~ 猶太人逾越節晚餐的程序 １　開始的程序為飲第一杯酒祝謝及感謝神設立逾越節 　　把食物放在桌上：蔬菜、苦菜、果醬、無酵餅、烤羊羔 　　倒第二杯 ２　逾越節的儀式 　追述設立逾越節的經過 　　唱詩篇112-114篇飲第二杯酒 　　（倒第三杯酒） ３　吃餐的程序 為餅祝謝、擘開傳給各人。 　　蘸果醬、伴苦菜而吃；另同吃羊羔。 　　為第三杯酒謝恩，一同飲用（倒第四杯酒） ４　最後程序 唱詩篇115-118篇 　　飲第4杯酒 註：眾人共用一杯，巡傳而飲。 --

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