犹太逾越节晚宴亲历记 http://www.jewcn.com/ShowArticle.asp?ArticleID=1338 以乌利教授家的餐桌真漂亮！长桌上铺着白纱桌布，桌上摆着明晃晃的刀叉、亮闪闪的 玻璃酒杯、精致的碟子、雪白的亚麻布餐巾。桌上放了一大盆红红绿绿的蔬菜色拉，立 着两瓶深红色的葡萄酒。酒瓶旁边有一个碟子，里面放着一大叠烤饼乾似的东西，我认 出那是逾越节专用的无酵面包。桌上站着两支烛台，上头插着雪白的蜡烛。以乌利教授 头戴深红色的小帽，坐 在餐桌一头的主人位上， 他面前放着一叠小册子。 　　以乌利教授的先祖是从东欧来美国的犹太人。东欧犹太人多奉行保守派犹太教，以 乌利教授一家也属於保守派。平时教授是不戴犹太人的小帽「契巴」的, 今天还是第一 次见他戴，想必是由於节日的缘故。 　　那天是逾越节, 犹太人的三大主要节日之一。虽说我这个「葛夷」（希伯来语，「 非犹太人」）在这所以犹太人为主的大学里已经泡了三个多月了，也被同学们拉去参加 过好几次安息日晚餐, 以及各派的安息日祈祷，但逾越节是怎麽回事还真没有领略过。 因此，当我的指导教授以乌利教授邀请我去他家参加逾越节晚宴时，我立刻答应，存心 要来领略一下「文化震撼」。 　　桌子中间有个大银盘，我瞅着它直愣神儿。大银盘里头有六个小圈儿，当中的那个 圈儿里放了个白布包儿，里头不知藏着什麽。围绕着那个白布包儿，依次是一个鸡蛋， 一小撮绿油油的意大利香芹菜，一小碟看上去粘糊糊的什麽酱，一小碟液体，不知道是 水还是酒，还有一小碟绿色的酱——那会儿我不知道，这绿色的酱不久就要让我大出洋 相，还有一根什麽动物的骨头。那骨头洗得乾乾净净，显然不是作为食物放在那里的。 　　我捉摸要不要向教授太太请教银盘里那些东西是什麽，有何特殊意义，还没来得及 开口，以乌利教授站起来，宣布逾越节开始。他点燃蜡烛，同时用希伯来语说了一句祈 祷词。接着，他坐下来，发给每人一本小册子。 　　我有点懵：敢情开吃之前还要先进行一番仪式啊？看我迷惑不解，以乌利教授解释 说，逾越节晚宴希伯来语叫做「西达」，即「次序」之意。晚宴的每一个步骤都有严格 的规定，必须一丝不苟地按照程序进行。整个晚宴照例由一家之主， 也就是家中的男主 人来主持。小册子里记载着晚宴的过程，以及所要用的祈祷词。我翻开小册子，祈祷词 是希伯来语和英语音译，这可帮了我大忙，我那点儿扫盲班程度的希伯来语，哪儿能应 付得了今晚的这个特殊场合啊。 　　说罢,他为在座的每个人斟酒。大家站起来，举杯，教授又说了几句祈祷词，然後说 道：「勒哈因！」（希伯来语：「致生活」），大家同声回答「勒哈因」。我才学了三 个月希伯来语，也就刚过了字母音标的坎儿，祈祷词一句也听不懂。好在安息日晚餐蹭 过不少，这句犹太人最常用的祝酒辞说的倒还顺溜。 　　我见大家全都把杯中的酒一饮而尽, 也赶紧把自己的那杯饮下。我不常喝酒，几乎 全无酒量，好在葡萄酒很甜, 而且教授只斟了不到半杯。 　　放下酒杯，大家落座。以乌利教授向我解释说，在逾越节晚宴中，每人必须饮四杯 酒，每一杯都有特殊的含义，而且必须在特定的时候饮。刚才的第一杯酒，就是逾越节 晚宴的15个步骤中的第一个。他说的那段祈祷词叫做Kaddesh，为的是祝福今夜这个特殊 的夜晚。 　　说着，他又为大家斟了第二杯酒。这时，教授太太端来一只盛了水的大碗和一条毛 巾。她走到教授身边，递上碗，教授把手伸到水中，象徵性地沾了点水，然後用毛巾擦 乾。在座的每个人都如此象徵性地洗过手。洗罢，坐在我旁边的教授小女儿杰西卡告诉 我, 这是第二道步骤，叫做Urechatz。 　　接着，教授从餐桌中间的大银碟里拿出一根意大利香芹菜，在盛着液体的小碟里沾 了一下，笑问全家：「你们谁来向江月解释一下？」 　　教授的大女儿，正在康乃尔大学法学院读书的蕾切尔说：「这是盐水，象徵犹太人 在埃及当奴隶时的眼泪。」「为什麽要用意大利香芹菜？有特殊意义吗？」我问，伸手 拿了根意大利香芹菜，在盐水里沾了一下。「不一定非要意大利香芹菜不可，只要是绿 色蔬菜都行，」教授太太说，「不过，意大利香芹菜本身有点苦涩，加强了象徵意义。 」我把沾过盐水的芹菜放进嘴里嚼。味道确实不怎麽好，苦苦咸咸的， 还加上点涩。尝 罢「眼泪」，也就完成了第三个步骤Karpas。 　　教授拿起银碟中间的那个白色餐巾包，打开，原来里面是三片饼乾似的逾越节无酵 面包。他拿出其中的一片，一分为二，把其中的一半交给蕾切尔。蕾切尔起身离座，杰 西卡嚷道：「别藏到我找不到的地方！」大家全笑起来，只有我莫名其妙。 　　教授太太笑着对我说，这是逾越节晚宴的第四个步骤，叫Yachatz，也就是分无酵面 包。那一半面包必须藏起来，在晚宴结束时，让家中年龄最小的孩子去找出来领奖。 教 授把剩下的那一半掰成小块分给大家。 　　我尝了尝，无酵面包又乾又硬，既不甜也不咸，淡而无味，幸亏一年只吃一次—— 当然，我这样想，是因为我毕竟不是犹太人，这又乾又硬的无酵面包对於我并没有任何 特殊意义，充其量只是一次文化体验，旁人怕是也无法理解，中国人为何过年一定要把 得来不易的钱换成鞭炮，热热闹闹地放得欢天喜地，这就是文化差异了，而文化差异往 往是由历史的差异造成的。正想着，只听教授问道：「谁来讲故事？」讲故事？ 晚餐桌 上还要讲故事？ 　　我看了一下小册子。第五个步骤叫Maggid，重述以色列人出埃及的故事，以及逾越 节的来源。传统上，必须由家中最小的孩子唱出着名的「四问」，对这四个问题的回答 ，也就重复了出埃及的故事。同时，「十瘟疫」的传说也被重复了一遍，每提到一个瘟 疫，大家就把小指点到酒杯里，沾一点酒，点到桌上。好歹我也学了三个月犹太历史了 ，古代部分刚学完，这段历史我还算了解。我对教授说：「我来讲讲吧，您听对不对。 」 　　逾越节是犹太历法中尼桑月的第十五天，纪念古代以色列人在摩西的带领下离开埃 及，出走西奈半岛。在西奈沙漠流浪了40年後，12个部落的以色列人终於来到了迦南， 上帝许给他们的「流淌着奶和蜜的土地」，在此建立了以色列国。古代以色列人离开埃 及这个事件标志着犹太民族和犹太教的诞生，逾越节就是为了纪念这个历史事件的。 　　逾越节的「逾越」则来自《旧约．出埃及记》第十二章中的记载：上帝要以色列人 用羊羔的血涂在门上，当上帝击杀埃及人的长子时，将越过涂了羊羔血的门。逾越节必 须吃无酵面包的习俗也来源於此。另有一说是，以色列人被勒令离开埃及，匆忙间无暇 等待面发酵，便将揉好的面团压平了直接在火上烤熟而食。千百年来，离散四方的犹太 人在世界各地都要在逾越节重复叙述这个故事，借此重返民族之源，同时也把民族意识 传给子孙後代。 　　这麽惨烈的传说, 我在餐桌旁淡淡地、三言两语道尽。为什麽一个民族诞生的同时 却带给另一个民族痛苦？这个故事，从埃及人的角度来看，又是什麽滋味呢？ 　　教授赞赏地朝我微笑，看来，如果这是考试的话，我算是及格了。 　　故事讲罢，大家齐唱了一首歌。我当然跟不上，只好仔细认真地听。可那希伯来语 还是太难了，只听见每一段的结尾都是同一个字：达耶奴。从小册子里的英文翻译里， 我读出了这段歌的意义，它是在赞颂和感谢上帝对以色列人的特殊荣宠。 　　我又想起桌上的银盘。「银盘里的鸡蛋和动物骨头象徵什麽？」我问。教授说，鸡 蛋很可能像征着新生，因为，去掉宗教传说的话，逾越节实质上是一个农业节日。鸡蛋 在许多民族的文化里像征新生命的出现，因此，在逾越节的各种象徵里，鸡蛋应该是象 徵着犹太人的新生。动物骨头是羊羔的肩骨。在神殿被毁，犹太人流散世界之前，逾越 节时以色列人必须在神殿里向上帝祭献羊羔。当犹太人离散世界之後，逾越节的仪式也 随之改变，仅以羊肩骨来代替昔日神殿的祭典。他还告诉我，根据传统，逾越节期间， 家中不能有任何甜的和发酵的食品。这些食品必须在逾越节前处理掉，或是送给非犹太 人的邻居，或是义卖。说罢，大家同时念了一段祈祷词，祝福第二杯酒，然後一饮而尽 。饮罢，大家再次洗手，这是第六个步骤，Rachtzah。到这时，一个多小时已经过去了 ，我已然饥肠辘辘，正餐还不知道何时开始呢。 　　第七个步骤，Motzi，大家共同祈祷，祝福谷类食品。然後又是一段祈祷，祝福无酵 面包，那是第八步，Matzah-Matzah 正是无酵面包的希伯来文。随後，那一盘无酵面包 被分而食之。我可真饿了，也顾不上无酵面包好吃不好吃了，先垫垫饥再说。到这会儿 , 我也记不住还有多少个步骤了, 只管晕乎乎地跟着做吧。 　　当下大家又开始祈祷。教授非常投入，身体轻轻摇晃，希伯来语的祈祷词带着音乐 的韵味。我偷眼看看杰西卡手里小册子的页数, 翻到位, 吭吭吃吃地用英文音译结结巴 巴、勉为其难地跟随。逾越节晚宴对於我，成了一个纯粹的宗教仪式，作为一个旁观者 ，一个客人，我很努力，也很客气地参与着，却无论如何也无法体会教授的感情投入。 　　祈祷罢，大家各自掰了一小片无酵面包，轮流去沾银盘里那一小碟绿色的酱，我也 跟随。刚把那一小片无酵面包放进嘴里，一种难以描绘的滋味一下子从舌头传到鼻尖， 接着，那麻麻辣辣的味道电击一般飞速传到眼睛。鼻子痒痒的，眼泪刷一下涌上来，说 时迟那时快，我刚来得及双手摀住嘴巴，一个响亮的喷嚏冲口而出。一片笑声中， 教授 太太给我端来一杯冰水。「这是什麽？」我惊魂未定地问。「日本芥末，」杰西卡笑着 说，「象徵以色列人当奴隶时的痛苦。」 　　我的天，这下子我可真体会到它的象徵意义了！我用餐巾擦了擦眼睛，捎带瞟了一 眼小册子，刚刚完成的，是第九步，Maror。我悄悄翻到下一页，原来要到第十一个步骤 ，才是正餐。胜利在望，我们已经到第十步啦。这一步Korech是「苦尽甜来」：用两小 片无酵面包夹上银盘里的另一种酱，做成一个小小的三明治。教授太太解释说，那酱是 由苹果酱、打成泥的坚果、葡萄酒和肉桂粉混合而成，象徵以色列人在埃及修建金字塔 时用的灰泥。 　　好了，总算完成了大部分仪式，正餐开始了。我真饿得前腔贴後腔啦。 　　原来正餐也是整个仪式的一部分，叫做shulchan Orech。教授太太说，逾越节正餐 吃什麽并没有具体的规定，只是要求必须要有用无酵面包粉加鸡蛋做的汤。汤是鸡汤， 加上松软的无酵面包球，味道相当不错。接下去的主食并不特别，无非是蔬菜色拉和烤 火鸡。正餐时，聊天的话题不再限於历史和传说了，大家轻松地说东道西。 　　用餐罢，教授太太和女儿们把桌子收拾乾净，大家继续逾越节晚宴的最後几个步骤 。第十二个步骤，Tazfun， 是指派家中最小的孩子去找出藏起来的那半块无酵面包，大 家分了，代替饭後甜点。 随後，第十三个步骤，大家同声朗诵一段感恩词，饮下第三杯 酒。放下酒杯，第十四个步骤，大家同唱几首赞美诗，加上一段祈祷词，祝福最後一杯 酒，然後起身举杯，一饮而尽。最後一个步骤，大家互道：明年，耶路撒冷！ 　　一个离散四方、受尽苦难的民族，就是这样通过融入生活的宗教仪式，把民族精神 和民族的梦想代代相传。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~ 犹太人逾越节晚餐的程序 １　开始的程序为饮第一杯酒祝谢及感谢神设立逾越节 　　把食物放在桌上：蔬菜、苦菜、果酱、无酵饼、烤羊羔 　　倒第二杯 ２　逾越节的仪式 　追述设立逾越节的经过 　　唱诗篇112-114篇饮第二杯酒 　　（倒第三杯酒） ３　吃餐的程序 为饼祝谢、擘开传给各人。 　　蘸果酱、伴苦菜而吃；另同吃羊羔。 　　为第三杯酒谢恩，一同饮用（倒第四杯酒） ４　最後程序 唱诗篇115-118篇 　　饮第4杯酒 注：众人共用一杯，巡传而饮。 --

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