陸軍「少康大餅」鹹香引垂涎 三光秘技大公開 陸軍564裝甲旅「少康部隊」日前對外披露部隊製作鹹香美味的「少康大餅」供官兵食用 ，成為部隊特色點心，部隊特別披露麵點「三光」特殊作法，強調此餅平時限量供應，與 一般山東大餅絕對不同。 對於「少康大餅」的起源，564旅表示，早期因部隊資源有限，為接待外賓及地方士紳， 遂請當時的老士官長以部隊裡現有的麵粉、鹽、油等簡易食材，製作糕點以接待來賓。而 看似普通的大餅，卻融合多層次的蔥花香，凡吃過的賓客均回味再三，遂逐漸成為裝甲 564旅的特色點心，並以部隊的代號「少康」來命名，「少康大餅」因此成為當時「少康 人」的共同的回憶。 部隊指出，「少康大餅」原本失傳已久，民國107年時任機步一營營長吳明華中校感念初 官時曾品嚐過「少康大餅」的美味，要求食勤組著手製作，並請曾經吃過少康大餅的資深 幹部共同研究，經多次的嚐試，終於在108年年初讓少康大餅再次重現當年美味。 部隊披露少康大餅的製作方式，是以麵粉、鹽、酵母為主要原料，充份混合均勻後，加溫 水並將麵團揉至「三光」的階段，即「麵團光、手光、鋼盆光」，再發酵30分鐘，捍開舖 平刷上薄油及胡椒、灑上蔥花折三折，讓麵團更有層次。包上蔥花的麵團鬆弛30分鐘，再 壓扁成大餅的形狀，表面抹水灑上白芝麻，以小火慢煎10-15分鐘再翻面，經過10-15分定 型後慢慢用小火烙餅至大餅熟透，就是「少康大餅」成品。 部隊表示，「少康大餅」有別於一般的「山東大餅」，在於「少康大餅」外皮香酥、口感 鬆軟而多層次，伴隨淡淡的蔥花香，更使人口齒留香，因為製作「少康大餅」需長時間等 待發酵及煎製，平時限量供應，頗受官兵好評。 https://udn.com/news/story/10930/4304457 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.53.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Militarylife/M.1579769788.A.9A7.html