作者claymath (o'_'o)
看板MenTalk
標題Re: [閒聊] 滷肉
時間Thu Sep 22 14:44:46 2016
※ 引述《galyuu (喬)》之銘言：
: 大家喜歡吃滷肉嗎?
: 家裡有滷的話通常都喜歡放些什麼阿?
: 最近去男盆友家吃到了滷洋蔥
: 超驚艷的有夠好ㄘ!!!!!!!!!!!
: 所以我也在開始研究自己滷看看
: 目前打算放：
: 洋蔥 菜頭 五花肉 梅花肉 香菇 辣椒 蔥 米血
: 還有什麼是滷肉鍋一打開會想看到的?
滷的時候記得加一罐可樂
然後海帶不要一開始就放進去
把它燙熟
味道去掉後再放進去比較好一點
我第一次做到的狀況下
全丟進去 味道很腥超噁心QQ
老家在北港的同事是會用乾鍋把三層肉的油脂那層白肉的油憋油出來後再來滷
會另外加花生再滷
我們作法大概就是醬油八角或是其他滷包放進來
另外啊 把三層肉的肉切條狀 在拿去炒
一直炒 一直炒 一直炒
可以炒成外面在吃的油脂豐富的滷肉飯一樣好ㄘ...
等等 我魯汁 滴出來了 我先拖個地o'_'o
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1F：推 ausstin: 大師 八角大概什麼時候要拿出來 09/22 14:48
2F：→ galyuu: 要拿出來嗎?我媽都一直丟在裡面直到整鍋吃完欸 09/22 14:49
3F：→ FateOFP: 八角鈴鐺？ 09/22 14:49
4F：推 altecaux: 那三層肉的油會放進去一起魯嗎? 09/22 14:49
5F：→ ausstin: 我第一次做滷太苦 我娘說八角要拿出 09/22 14:49
6F：→ FateOFP: 最後煮成東波肉 09/22 14:50
7F：→ ausstin: 但她沒跟我說那時候拿… 09/22 14:50
8F：→ claymath: 那種東西就是看人放啊 有些吃一下味道而已 有些味道很 09/22 14:51
9F：→ claymath: 重 跟哈味一樣o'_'o 09/22 14:51
10F：→ sleeplesser: 大師不放甘蔗嗎? 09/22 14:52
11F：→ claymath: 應該是說要吃有白色那層的就不要去乾煎 （那可以弄出 09/22 14:53
12F：→ claymath: 一碗豬油 很好玩） 09/22 14:53
13F：→ ausstin: 我一直滷耶沒關火的話 可以不拿嗎 09/22 14:53
14F：→ claymath: 我家沒放甘蔗耶 冰糖也是看你用的醬油是哪種 我用大吟 09/22 14:54
15F：→ claymath: 釀的醬油就不會放糖 09/22 14:54
16F：推 charaq: 真的要放可樂嗎？ 09/22 14:55
17F：→ claymath: 你可以考慮不要放 09/22 14:56
18F：→ claymath: 這樣可口可樂業績會不好 09/22 14:56
19F：→ claymath: 一開始要味道就放幾個就好啊啊啊啊 不要放太多 09/22 14:59
20F：推 genie529: 廚神崩潰惹，不可以玩食物 09/22 15:00
21F：→ genie529: 像我都很乖，煮東西這種事交給別人就好 09/22 15:00
22F：推 galyuu: 可樂484為了顏色跟甜味? 09/22 15:01
23F：推 mamajustgo: 咦，對耶，會做可樂雞腿，為什麼就沒想過滷肉可以放… 09/22 15:01
24F：→ mamajustgo: …~_~ 09/22 15:01
25F：→ galyuu: 另外 我沒放過可樂欸 比例大概怎樣的阿QQ 09/22 15:02
26F：推 ausstin: 我也覺得我還是負責吃就好 09/22 15:02
27F：推 Sashimii: 放冰糖的讚啊喜歡甜味 09/22 15:07
28F：→ claymath: 我都一罐 鋁罐的0.0 09/22 15:17
29F：推 galyuu: 兌多大鍋的? 09/22 15:18
30F：→ claymath: 我找個差不多的教學的來給你看 09/22 15:19
32F：推 galyuu: -///- 感恩!!! 09/22 15:21
33F：→ galyuu: 我如果因為這鍋嫁出去了我就跪你拜師!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 09/22 15:21
34F：→ claymath: 我的鍋子 大概比這個大一點點而已 09/22 15:22
35F：→ claymath: 上面這滷法會很好吃 比北港哪種的還好吃 09/22 15:22
37F：→ claymath: 請給我一碗白飯跟幾瓣大蒜 啊啊啊啊啊啊 09/22 15:28
38F：→ galyuu: 我有問題!!那如果放可樂也有放洋蔥 還要放糖嗎 o"_"o 09/22 15:29
39F：→ kkkmmmsherry: 好肥好肥，可以拿來配好幾碗飯了 09/22 15:29
40F：→ kkkmmmsherry: 不要放糖，可樂有甜味 09/22 15:29
41F：→ claymath: 我沒在放糖耶QmQ 09/22 15:30
42F：推 galyuu: 喔喔 因為我看那篇教學有放糖 以為還要放!! 09/22 15:31
43F：→ kkkmmmsherry: 豬皮要請老闆幫你切下來然後一起滷肉比較不澀 09/22 15:32
44F：→ moonwoman: 真的可以加可樂歐0.0 好想吃克數大師的滷肉：DDD 09/22 15:33
45F：→ claymath: 我說的一口好菜而已 請別當真 09/22 15:38
46F：→ kkkmmmsherry: 其實還可以加鳳梨丁 09/22 15:38
47F：推 ffreakk: 馬鈴薯燉肉也可以加可樂 09/22 15:41
48F：推 conan805: 可樂一罐太甜 ~~~~我都加半罐 甜度不夠用醬油去調y 09/22 15:45
49F：→ moonwoman: 我看過克數大師煮的一桌好菜啊 哈哈哈哈 大師謙虛了 09/22 15:47
50F：→ claymath: 如果是很鹹的醬油倒還好耶 看人口味就是了 09/22 15:51
51F：推 mapxu664: 加可樂的，好吃 09/22 15:57
52F：→ ausstin: d姐滷的…餓了 09/22 16:01
53F：推 darwin0711: 魯汁掉滿地，快拖拖 09/22 16:25
54F：推 dogp: 加可樂是為了裡面的焦糖，老狗還是習慣炒糖，香味比較夠 09/22 16:53
55F：→ NelsonFang: 咦 可樂不是提味唷 09/22 17:23
56F：→ kkkmmmsherry: 可樂是因為上色快然後肉也會稍微軟點 09/22 19:26
57F：推 peda: 加可樂不就變可樂雞嗎？？ 09/22 22:51