作者LongRanger (孤星)
看板MenTalk
標題Re: [請益] 居酒屋
時間Mon Jun 6 08:27:50 2016
將將, 我比較以業務角度來說, 居酒屋分兩塊
吃的跟喝的, 妳會說廢話, 哈哈...賺要賺酒水錢
所以要做小菜, 下酒用的, 主食盡量少....
所以需要
炸
1. 炸雞軟骨
2. 炸雞
3. 炸牛蒡
4. 其它 (可討論)
烤
1. 烤雞串
2. 烤牛串
3. 烤豬串
3. 烤魚 (有一夜乾 還有鯖魚)
4. 其它 (可討論)
生魚片
1. 隨意
我找到一張了, 底下的
http://goo.gl/7i5hGX
大概八成弄的出來就可以開了, 重點在 不要大份, 不然來混粗飽的一多
大家就不喝了, 酒水才是賺錢要素, 很多餐廳都是死在廚師身上, 因為
一開始都好來好往, 等生意起來了, 就開始加薪入股的...所以我會堅持
這個要搞定 :p 有興趣來討論啊, 酒水? 喔那個我有管道批
不用擔心....
※ 引述《dsfcomtw (隨心)》之銘言：
: 剛有人提到想開居酒屋。
: 我離開台北好多年了，
: 偶爾回去，
: 也是睡前去家附近的居酒屋，
: 來個2-3杯Martini或清酒，
: 微醺一下就回家滾床。
: 和朋友一起小酌，
: 才會拿菜單來點點。
: 想問問會去居酒屋喝喝的板友們，
: 你們大多點些啥小菜？
: 基本和特別的，
: 都給我建議一下。
: 我要先劃菜單研究，
: 練廚藝試做，
: 然後去應徵廚房阿桑的工作。
: 為我美好的40路人蔘，
: 加油吧！
: http://i.imgur.com/bEINnEr.jpg
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1F：→ yoanzhong: 那我想問賒帳制度你怎麼看？！ 其實賒帳制度也是擊敗很 06/06 09:28
2F：→ yoanzhong: 多居酒屋的元素之一 熟了就要賒帳，賒多了成呆帳 然後 06/06 09:28
3F：→ yoanzhong: 就虧錢 06/06 09:28
4F：推 vn509942: 胸肌比老闆大 才可以賒帳 06/06 09:29
5F：→ yoanzhong: 炸的可以少一點偏日式的小菜小點心或許會比較好，或者 06/06 09:29
6F：→ yoanzhong: 是熱炒類。 大份量的可以有一至二份，讓沒吃晚餐的也可 06/06 09:29
7F：→ yoanzhong: 以有選擇。 06/06 09:30
8F：→ yoanzhong: 肥宅罩杯比老闆大可以賒帳嗎？ 06/06 09:30
9F：推 mapxu664: 考大腸 06/06 09:31
10F：→ mapxu664: 烤 06/06 09:31
11F：推 vn509942: 肥宅沒人權 沒說話的空間 06/06 09:38
12F：推 yoanzhong: 米恩嗆我QQ 06/06 09:48
13F：→ claymath: 米恩嗆我QQ 06/06 09:54
14F：推 vn509942: 我是自嘲~~~~@@ 06/06 09:57
15F：推 cigxm: 如果遇到酒客發酒瘋 到處滋事 我看你生意也不用做了 06/06 10:10
16F：→ cigxm: 別以為沒有奧客上門 酒館是非多 開咖啡廳還好一點 06/06 10:12
怕你書讀不多 講了你聽不懂 有句話是 樂觀的人找方法 悲觀的人找理由
17F：推 heartlock: 魯叔去過居酒屋嗎？ 06/06 10:19
18F：推 dsfcomtw: 少呆了，咖啡廳就沒奧客嗎？（吐舌頭 06/06 10:25
19F：→ dsfcomtw: 菜單（抄筆記中 06/06 10:26
※ 編輯: LongRanger (106.186.112.15), 06/06/2016 10:41:43
20F：→ rainwalnut: 老板娘穿V領 冷氣開的冷冷的，很下酒 06/06 11:31
21F：→ barbarian72: 吃老闆娘 06/06 17:12
22F：→ barbarian72: 特製菜單 06/06 17:12
24F：→ dsfcomtw: 食物要好吃、老闆要能聊，店才開得久（孤星是可以當老 06/06 17:39
25F：→ dsfcomtw: 闆！他42吋，我需要砍掉重練，所以待廚房就好。 06/06 17:39
喔 胡扯能力喔 我最近胡扯的兇 下午才逗的一個妹子滋滋笑....
※ 編輯: LongRanger (1.162.43.36), 06/06/2016 18:49:09
26F：推 claymath: 喔喔喔喔喔喔喔喔 06/06 20:11
27F：推 peda: …口味好重 可以來個醋醃章魚或海帶芽嗎？=.= 06/06 21:24
28F：→ martinmask: cigxm完全搞不懂咖啡廳有沒有奧客吧 06/06 23:11
29F：→ martinmask: cigxm有看過要買下你的咖啡廳的土地主嗎 06/06 23:12
30F：→ martinmask: 會講這種不著邊的也只有處男會做的事情吧 06/06 23:12