作者LongRanger (孤星)
看板MenTalk
标题Re: [请益] 居酒屋
时间Mon Jun 6 08:27:50 2016
将将, 我比较以业务角度来说, 居酒屋分两块
吃的跟喝的, 你会说废话, 哈哈...赚要赚酒水钱
所以要做小菜, 下酒用的, 主食尽量少....
所以需要
炸
1. 炸鸡软骨
2. 炸鸡
3. 炸牛蒡
4. 其它 (可讨论)
烤
1. 烤鸡串
2. 烤牛串
3. 烤猪串
3. 烤鱼 (有一夜乾 还有鲭鱼)
4. 其它 (可讨论)
生鱼片
1. 随意
我找到一张了, 底下的
http://goo.gl/7i5hGX
大概八成弄的出来就可以开了, 重点在 不要大份, 不然来混粗饱的一多
大家就不喝了, 酒水才是赚钱要素, 很多餐厅都是死在厨师身上, 因为
一开始都好来好往, 等生意起来了, 就开始加薪入股的...所以我会坚持
这个要搞定 :p 有兴趣来讨论啊, 酒水? 喔那个我有管道批
不用担心....
※ 引述《dsfcomtw (随心)》之铭言：
: 刚有人提到想开居酒屋。
: 我离开台北好多年了，
: 偶尔回去，
: 也是睡前去家附近的居酒屋，
: 来个2-3杯Martini或清酒，
: 微醺一下就回家滚床。
: 和朋友一起小酌，
: 才会拿菜单来点点。
: 想问问会去居酒屋喝喝的板友们，
: 你们大多点些啥小菜？
: 基本和特别的，
: 都给我建议一下。
: 我要先划菜单研究，
: 练厨艺试做，
: 然後去应徵厨房阿桑的工作。
: 为我美好的40路人蔘，
: 加油吧！
: http://i.imgur.com/bEINnEr.jpg
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1F：→ yoanzhong: 那我想问赊帐制度你怎麽看？！ 其实赊帐制度也是击败很 06/06 09:28
2F：→ yoanzhong: 多居酒屋的元素之一 熟了就要赊帐，赊多了成呆帐 然後 06/06 09:28
3F：→ yoanzhong: 就亏钱 06/06 09:28
4F：推 vn509942: 胸肌比老板大 才可以赊帐 06/06 09:29
5F：→ yoanzhong: 炸的可以少一点偏日式的小菜小点心或许会比较好，或者 06/06 09:29
6F：→ yoanzhong: 是热炒类。 大份量的可以有一至二份，让没吃晚餐的也可 06/06 09:29
7F：→ yoanzhong: 以有选择。 06/06 09:30
8F：→ yoanzhong: 肥宅罩杯比老板大可以赊帐吗？ 06/06 09:30
9F：推 mapxu664: 考大肠 06/06 09:31
10F：→ mapxu664: 烤 06/06 09:31
11F：推 vn509942: 肥宅没人权 没说话的空间 06/06 09:38
12F：推 yoanzhong: 米恩呛我QQ 06/06 09:48
13F：→ claymath: 米恩呛我QQ 06/06 09:54
14F：推 vn509942: 我是自嘲~~~~@@ 06/06 09:57
15F：推 cigxm: 如果遇到酒客发酒疯 到处滋事 我看你生意也不用做了 06/06 10:10
16F：→ cigxm: 别以为没有奥客上门 酒馆是非多 开咖啡厅还好一点 06/06 10:12
怕你书读不多 讲了你听不懂 有句话是 乐观的人找方法 悲观的人找理由
17F：推 heartlock: 鲁叔去过居酒屋吗？ 06/06 10:19
18F：推 dsfcomtw: 少呆了，咖啡厅就没奥客吗？（吐舌头 06/06 10:25
19F：→ dsfcomtw: 菜单（抄笔记中 06/06 10:26
※ 编辑: LongRanger (106.186.112.15), 06/06/2016 10:41:43
20F：→ rainwalnut: 老板娘穿V领 冷气开的冷冷的，很下酒 06/06 11:31
21F：→ barbarian72: 吃老板娘 06/06 17:12
22F：→ barbarian72: 特制菜单 06/06 17:12
24F：→ dsfcomtw: 食物要好吃、老板要能聊，店才开得久（孤星是可以当老 06/06 17:39
25F：→ dsfcomtw: 板！他42寸，我需要砍掉重练，所以待厨房就好。 06/06 17:39
喔 胡扯能力喔 我最近胡扯的凶 下午才逗的一个妹子滋滋笑....
※ 编辑: LongRanger (1.162.43.36), 06/06/2016 18:49:09
26F：推 claymath: 喔喔喔喔喔喔喔喔 06/06 20:11
27F：推 peda: …口味好重 可以来个醋腌章鱼或海带芽吗？=.= 06/06 21:24
28F：→ martinmask: cigxm完全搞不懂咖啡厅有没有奥客吧 06/06 23:11
29F：→ martinmask: cigxm有看过要买下你的咖啡厅的土地主吗 06/06 23:12
30F：→ martinmask: 会讲这种不着边的也只有处男会做的事情吧 06/06 23:12