作者SunSky0126 (SunSky)
看板MenTalk
標題Re: [討論] 牛排要怎麼煎比較好吃
時間Sat Jun 4 20:34:37 2016
剛好今天是我這學期第一次開火（還沒，等加拿大中午ww
http://i.imgur.com/0waXV8h.jpg
買整塊回來之後先戳它幾刀
接著兩面先抹薄鹽（用粗鹽的版友請注意均勻度）
其中一面再放上黑胡椒醬。可以從長度長的方向放成條狀，然後再從另一方向抹勻
因為是電磁爐的緣故，怕太耗時又不易熟所以切成條狀，比較厚的地方切窄一點，不規則
地帶切小薄塊
——
http://i.imgur.com/p3LjJg1.jpg
準備開火
我用的鍋子跟台灣的平底鍋不太一樣
http://i.imgur.com/Ue0WjsF.jpg
沒放油的情況下煎魚或肉皮都能是香脆的
之後放肉前先用最高溫熱油，等冒小煙再依大小由內往外放。雖然是均熱且恆溫的電磁爐
，鍋緣沒顧好還是會燒焦或太乾，所以我還是會在鍋緣抹一點點油
煎的時候現先顧上下兩面，都熟後翻左右邊，可以不用煎太久，基本上四面煎完裡面就是
我愛吃的熟度了
如果想要吃類似烤箱的口感，四面煎的時間可以只要不到十分鐘，最後用湯鍋的鍋蓋蓋住
——五分鐘後就有類似烤箱的味道了。
晚點煮好補圖XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 99.250.201.224
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1F：推 barbarian72: 想吃06/04 20:35
2F：推 facenook: 樓上不是說要煎給我吃ㄇ06/04 20:36
3F：推 NewMacpro: 太猛辣\OAO/06/04 20:37
4F：→ lovesooman: 我要吃●~●////////////// 06/04 20:38
5F：→ ken3: 煎給我吃06/04 20:39
6F：→ ken3: 是煎喔06/04 20:39
7F：推 facenook: 我要姦樓上 06/04 20:40
8F：推 ken3: 樓上女的是想拿什麼煎=_=06/04 20:44
9F：→ lovesooman: 拿假屌啊06/04 20:44
10F：推 ken3: 然後 我有自己做用紅酒和洋菇的佐醬 06/04 20:45
11F：→ ken3: 就不需要抹鹽了06/04 20:45
太高級了><
12F：推 lovelyvv: 這肉真漂亮 最近肉好貴 我只好去找野味來吃了06/04 20:46
一個月吃一個禮拜，另外三個禮拜豬肉、雞腿0…0
13F：推 weliche: 哭惹 我不能吃牛 T^T06/04 20:50
（拍
不過雞腿排這樣也蠻好吃的啊
※ 編輯: SunSky0126 (99.250.201.224), 06/04/2016 20:53:23
14F：推 thumbd63772: 那個鍋子感覺可以做大阪燒06/04 20:55
麵粉量要抓，蛋的話極限是六顆。
我之前用他做蝦仁花枝煎——嗝，那一餐飯都沒吃一直煎
15F：推 lovesooman: 這種鍋子煮燉飯很適合06/04 20:56
西班牙海鮮烤飯？！
※ 編輯: SunSky0126 (99.250.201.224), 06/04/2016 21:01:06
16F：推 claymath: 讚啦 06/04 21:02
17F：推 RayRayisGay: 爐都沒刷.. 06/04 21:04
18F：推 solomeniso: 你家住哪，我趕過去 06/04 21:23
19F：推 mapxu664: 鍋子狀才能煮燉 06/04 21:33
20F：→ mapxu664: 飯 這個幾乎是鐵板了不能煮 但很適合煎 06/04 21:33
21F：推 lovesooman: 不用碗狀的啊…我們之前餐廳都用平底 06/04 21:59
22F：→ mapxu664: 這樣不會煮很少嗎 06/04 22:06
23F：→ lovesooman: 一套餐的啊 所以也不用很多 可以用到三人份 06/04 22:32
24F：→ lovesooman: 而且燉飯超容易飽 06/04 22:32
26F：→ mapxu664: soga 06/04 22:52
27F：推 sleeplesser: 我比較喜歡有米芯的燉飯，全燉爛了很像嬰兒食品 06/04 23:16