作者claymath (克萊)
看板MenTalk
標題Re: [討論] 牛排要怎麼煎比較好吃
時間Sat Jun 4 17:50:16 2016
※ 引述《ttyl5566 (肥宅本無事，何處惹塵埃)》之銘言：
: ※ 引述《ken3 (亞洲拉麵王)》之銘言：
: : 回桃園剛好看到家裡冰箱有材料
: : 想說來弄個點心來吃
: : 可是煎好後感覺好像煎太生了
: : 看起來好像不好吃
: : 是不是該召喚大魯媽來幫我看看呀QQ
: : http://i.imgur.com/ZczD6lO.jpg
: 推文說的很正確
: 常溫退冰後，放大概30分鐘左右準備熱鍋
: 有的人會加奶油
: 有的人則會靠修飾肉塊時整理出來的牛油煎
: （沒修剪脂肪跟筋的牛排怎麼煎都不好吃）
: 鍋子稍微剛冒煙就可以下你的油
: 兩面各煎一分，另外可以用鍋緣煎兩側的地方
: 起鍋後用鋁箔紙包著置放十分鐘左右可以鎖肉汁
: 如果不是馬上要食用
: 可以等要上桌前在進烤箱一下
: 以上煎法以厚度3.5-4公分的牛排最為合適
我是這樣煎
電磁爐跳到最大火（假設兩百最大）
單面煎到肉汁被封在裡面後往下切一段（大概160）讓他慢慢熟上去
然後反面再用同樣的方式
我是按照網路上教學的電磁爐煎牛排的方式來做的（控制火力方式更明確）
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1F：推 sabrina7418: 大火封肉汁其實是普遍的誤解 其實主要是為了梅納反應 06/04 17:52
2F：→ sabrina7418: ...多打了一個其實 06/04 17:52
4F：→ sabrina7418: 上面那個簡單解說梅納反應 跟一個我覺得很棒的煎牛排 06/04 17:55
5F：→ sabrina7418: 影片 06/04 17:55
6F：→ jameshcm: 不管你煎了什麼 也給我來一份 06/04 17:58
7F：→ claymath: 我其實就是按照電磁爐的煎法 對於沒爐子的很好用0.0 06/04 18:01
8F：→ claymath: 然後梅納反應我知道 因為我有在烘咖啡豆0.0 06/04 18:04
9F：推 Birthday5566: ...為了喝咖啡? 06/04 18:06
10F：推 sabrina7418: 烘豆很難欸 真不愧是大師 厲害! 06/04 18:08
11F：→ rainwalnut: 烘豆騙妹子很難欸。不愧是大濕 06/04 18:09
12F：→ LongRanger: 烘豆騙妹子。不愧是大濕 06/04 18:22
13F：→ claymath: 靠腰啊 我是用爆米花機改的那種烘的 不是外面那種大機台 06/04 18:23
14F：→ claymath: 我是少量烘 一次烘一百多克的小豆而已...我只烘喜拉朵 06/04 18:23
15F：→ claymath: 因為他是小豆 06/04 18:23
16F：推 vn509942: 烘豆騙妹子。不愧是大濕 06/04 18:23
17F：→ claymath: 我們裡面有咖啡達人 我要閉嘴了0.0 06/04 18:24
18F：推 vicious666: 又學了一招 06/04 18:52
19F：推 sleeplesser: 烘豆騙妹子，不愧是大濕 06/04 19:25
20F：→ SunSky0126: 烘豆騙妹子。不愧是大濕 06/04 19:26
21F：推 namis77: 大濕烘豆豆 06/04 19:32