作者claymath (克莱)
看板MenTalk
标题Re: [讨论] 牛排要怎麽煎比较好吃
时间Sat Jun 4 17:50:16 2016
※ 引述《ttyl5566 (肥宅本无事，何处惹尘埃)》之铭言：
: ※ 引述《ken3 (亚洲拉面王)》之铭言：
: : 回桃园刚好看到家里冰箱有材料
: : 想说来弄个点心来吃
: : 可是煎好後感觉好像煎太生了
: : 看起来好像不好吃
: : 是不是该召唤大鲁妈来帮我看看呀QQ
: : http://i.imgur.com/ZczD6lO.jpg
: 推文说的很正确
: 常温退冰後，放大概30分钟左右准备热锅
: 有的人会加奶油
: 有的人则会靠修饰肉块时整理出来的牛油煎
: （没修剪脂肪跟筋的牛排怎麽煎都不好吃）
: 锅子稍微刚冒烟就可以下你的油
: 两面各煎一分，另外可以用锅缘煎两侧的地方
: 起锅後用铝箔纸包着置放十分钟左右可以锁肉汁
: 如果不是马上要食用
: 可以等要上桌前在进烤箱一下
: 以上煎法以厚度3.5-4公分的牛排最为合适
我是这样煎
电磁炉跳到最大火（假设两百最大）
单面煎到肉汁被封在里面後往下切一段（大概160）让他慢慢熟上去
然後反面再用同样的方式
我是按照网路上教学的电磁炉煎牛排的方式来做的（控制火力方式更明确）
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.73.203.19
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/MenTalk/M.1465033819.A.D64.html
1F：推 sabrina7418: 大火封肉汁其实是普遍的误解 其实主要是为了梅纳反应 06/04 17:52
2F：→ sabrina7418: ...多打了一个其实 06/04 17:52
4F：→ sabrina7418: 上面那个简单解说梅纳反应 跟一个我觉得很棒的煎牛排 06/04 17:55
5F：→ sabrina7418: 影片 06/04 17:55
6F：→ jameshcm: 不管你煎了什麽 也给我来一份 06/04 17:58
7F：→ claymath: 我其实就是按照电磁炉的煎法 对於没炉子的很好用0.0 06/04 18:01
8F：→ claymath: 然後梅纳反应我知道 因为我有在烘咖啡豆0.0 06/04 18:04
9F：推 Birthday5566: ...为了喝咖啡? 06/04 18:06
10F：推 sabrina7418: 烘豆很难欸 真不愧是大师 厉害! 06/04 18:08
11F：→ rainwalnut: 烘豆骗妹子很难欸。不愧是大湿 06/04 18:09
12F：→ LongRanger: 烘豆骗妹子。不愧是大湿 06/04 18:22
13F：→ claymath: 靠腰啊 我是用爆米花机改的那种烘的 不是外面那种大机台 06/04 18:23
14F：→ claymath: 我是少量烘 一次烘一百多克的小豆而已...我只烘喜拉朵 06/04 18:23
15F：→ claymath: 因为他是小豆 06/04 18:23
16F：推 vn509942: 烘豆骗妹子。不愧是大湿 06/04 18:23
17F：→ claymath: 我们里面有咖啡达人 我要闭嘴了0.0 06/04 18:24
18F：推 vicious666: 又学了一招 06/04 18:52
19F：推 sleeplesser: 烘豆骗妹子，不愧是大湿 06/04 19:25
20F：→ SunSky0126: 烘豆骗妹子。不愧是大湿 06/04 19:26
21F：推 namis77: 大湿烘豆豆 06/04 19:32