新聞來源:http://n.yam.com/ebcnews/entertain/201107/20110710133215.html 影音版:https://www.youtube.com/watch?v=_P161m90rP0 東森新聞╱東森新聞 2011-07-09 15:43 為了推廣新北市美食，市政府找來藝人賴雅妍帶路！這回吃的是賴雅妍從小吃到大的上海 菜，這家開了快二十年的老字號，道地的腐乳肉與獅子頭，是她的最愛，想吃道地點的上 海口味，師傅現做的青蟹豆腐煲、蝦仔烏參，都是老饕點名的招牌菜。 滾燙的熱油，讓已經煮到入味的芋頭，香氣四溢，這道蔥油芋艿，用蔥薑提味，加入高湯 ，這就是道地的上海風味。 老闆馮兆霖：「輕輕一層麵粉，給它過油的時候，它的蟹黃不會掉這樣子，為了不讓它的 鮮味跑掉這樣子。」 螃蟹的鮮味，用麵粉裹住，熱油酥炸，再加點黃酒增添香氣，這道青蟹粉絲煲，口感清甜 鮮美，而新鮮蝦卵加入烏參，再用醬油提味，也是老上海才知道的在地口味。這家永和的 老字號，已經快二十年了，藝人賴雅妍從小在這裡吃到大，最愛的是這道工夫菜，腐乳肉 。 藝人賴雅妍：「肥肉跟豆腐乳去做調味，然後那個味道非常特別，很下飯，真的餓起來， 可以吃兩碗。」 生意太好，老闆沒空認識女明星，但這份用心可不簡單，用醬油豆腐乳，慢火滷了四個小 時的五花肉，軟爛入味，還帶點甜味，店家一賣二十年，這是賴雅妍小時候最幸福的記憶 ，也是新北市巷子裏才有的道地美食。 ---------------------------------------- 最後那食指一直動是怎麼回事!?XDDDDDDDDDDDDDD --

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