新闻来源:http://n.yam.com/ebcnews/entertain/201107/20110710133215.html 影音版:https://www.youtube.com/watch?v=_P161m90rP0 东森新闻╱东森新闻 2011-07-09 15:43 为了推广新北市美食，市政府找来艺人赖雅妍带路！这回吃的是赖雅妍从小吃到大的上海 菜，这家开了快二十年的老字号，道地的腐乳肉与狮子头，是她的最爱，想吃道地点的上 海口味，师傅现做的青蟹豆腐煲、虾仔乌参，都是老饕点名的招牌菜。 滚烫的热油，让已经煮到入味的芋头，香气四溢，这道葱油芋艿，用葱姜提味，加入高汤 ，这就是道地的上海风味。 老板冯兆霖：「轻轻一层面粉，给它过油的时候，它的蟹黄不会掉这样子，为了不让它的 鲜味跑掉这样子。」 螃蟹的鲜味，用面粉裹住，热油酥炸，再加点黄酒增添香气，这道青蟹粉丝煲，口感清甜 鲜美，而新鲜虾卵加入乌参，再用酱油提味，也是老上海才知道的在地口味。这家永和的 老字号，已经快二十年了，艺人赖雅妍从小在这里吃到大，最爱的是这道工夫菜，腐乳肉 。 艺人赖雅妍：「肥肉跟豆腐乳去做调味，然後那个味道非常特别，很下饭，真的饿起来， 可以吃两碗。」 生意太好，老板没空认识女明星，但这份用心可不简单，用酱油豆腐乳，慢火卤了四个小 时的五花肉，软烂入味，还带点甜味，店家一卖二十年，这是赖雅妍小时候最幸福的记忆 ，也是新北市巷子里才有的道地美食。 ---------------------------------------- 最後那食指一直动是怎麽回事!?XDDDDDDDDDDDDDD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.180.2