作者SimplyLife (大學室友~請丟我)
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標題Re: [請益] 熱傳學課本
時間Sat Feb 14 16:44:34 2009
說一個我們以前老師說的例子
炸雞排
炸雞排的過程中包含了熱傳與質傳
當生的~雞排放入油鍋中,油鍋的熱油溫度會傳到雞排的內部
這個部份是熱傳，當雞排溫度一直升高,雞排的水份會氣化成空氣
所以炸東西就會冒泡泡
當雞排內部的水份跑出來後,油鍋裡的油就會跑進去雞排,
這就是質傳,所以雞排就會油油的感到好吃.
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◆ From: 220.138.65.235
1F：推 i98342108:油在雞排內的熱傳,質傳也太難了一點 orz 02/14 21:04
2F：→ i98342108:某些情況下熱傳質傳的form還蠻像的 尤其無因次化後@@ 02/14 21:05
3F：推 irrotation:人體流汗是一個最平常的熱傳質傳的散熱現象 02/14 21:25
4F：→ irrotation:汗水在體表吸熱 又蒸發到到大氣之中 02/14 21:26
5F：推 Belanice:應該是水分子逃到大氣中，才使周圍溫度降低然後吸熱吧 02/14 22:11