作者SimplyLife (大学室友~请丢我)
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标题Re: [请益] 热传学课本
时间Sat Feb 14 16:44:34 2009
说一个我们以前老师说的例子
炸鸡排
炸鸡排的过程中包含了热传与质传
当生的~鸡排放入油锅中,油锅的热油温度会传到鸡排的内部
这个部份是热传，当鸡排温度一直升高,鸡排的水份会气化成空气
所以炸东西就会冒泡泡
当鸡排内部的水份跑出来後,油锅里的油就会跑进去鸡排,
这就是质传,所以鸡排就会油油的感到好吃.
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.138.65.235
1F：推 i98342108:油在鸡排内的热传,质传也太难了一点 orz 02/14 21:04
2F：→ i98342108:某些情况下热传质传的form还蛮像的 尤其无因次化後@@ 02/14 21:05
3F：推 irrotation:人体流汗是一个最平常的热传质传的散热现象 02/14 21:25
4F：→ irrotation:汗水在体表吸热 又蒸发到到大气之中 02/14 21:26
5F：推 Belanice:应该是水分子逃到大气中，才使周围温度降低然後吸热吧 02/14 22:11