※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bu38dWa ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 標題: [食記] 馬祖 台馬小吃 超好吃的老酒麵線及蒸餃 時間: Thu Feb 29 15:28:37 2024 餐廳名稱：台馬小吃 消費時間：2023年/12月 地址：連江縣南竿鄉介壽路201號 電話：08-362-21-21 營業時間：每日11:30~20:00 每人平均價位：每人100元 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：老酒麵線、紅糟雞串、蒸餃 圖文網誌版：https://reurl.cc/qr6ykE 與台灣隔著一個海峽的馬祖，有許多特色美食在台灣是吃不到的。這次趁來到馬祖出差， 就詢問起當地的窗口，在縣政府大樓附近有什麼好吃的，結果辦公室不少人員都推薦介壽 路上的台馬小吃，說他們家的蒸餃、老酒麵線及紅槽肉串都非常好吃，既然這麼多人推薦 這家餐廳，就開看看這家餐廳有多厲害吧～ 台馬小吃就位在馬祖南竿島最熱鬧的山隴社區，對面就是山隴蔬菜公園及馬祖縣政府，店 門只是簡單地掛上紅色布條寫上點名及販售餐點，不過山隴的範圍並不是很大，大紅色布 條在路上算是蠻醒目的 店內沒有什麼特別的裝潢，僅是簡單地擺上幾張桌子，整體環境算是乾淨的。晚餐時間前 來，發現店內的顧客數量蠻多的，不少阿兵哥、公職人員都會前來這裡用餐，跟附近稍嫌 冷清的街頭相比，形成蠻大的對比，看來這家餐廳真的深受當地人的歡迎。 都難得來到馬祖了，就把這裡的招牌菜都點一點吧～老酒麵線是來馬祖必吃的料理，每家 店的風味都很不一樣，在馬祖如果有看到這道麵，我都一定會點來試試看。 台馬小吃的老酒麵線算是非常豐富的，裡面除了麵線外，還有一顆完整的簡單、肉片和青 菜等，在上桌時老闆會淋上一些老酒，所以酒香氣非常地明顯且濃烈，感覺吸多幾口，感 覺就會有點醉了～ 馬祖的麵線都是白麵線，口感非常地順滑，搭配老酒和老薑的香氣，真的非常地搭 這些肉片都有經過簡單哦醃製，裡面的五香及胡椒香氣非常明顯，為這口味較為清淡的麵 線，增添了不少風味。 蒸餃也是台馬小吃的招牌菜，幾乎每桌都會點上一兩籠蒸餃。我也跟風點了一籠高麗菜蒸 餃，上桌的時候可以看到他們的餃子都捏得非常漂亮，而且餃子皮也很薄，呈現半透明的 ，可以看到裡面的內餡了。 裡面的內餡調味非常足，汁水也爆多，一口咬下可以感受到有些肉汁滲出，個人覺得他們 肉餡的味道很夠，不用蘸醬就夠鹹了。 因為他們家的蒸餃太好吃了，吃了一籠覺得意猶未盡，馬上再加點一籠韭菜蒸餃的，跟剛 剛的高麗菜蒸餃一樣，看起來也是非常飽滿。 內餡的韭菜比例蠻高的，所以韭菜香氣很足，肉餡也很Q彈，愛韭菜來到這裡一定要點這 道！！ 在馬祖很常看到紅糟口味的餐點，記得下午也有人推薦他們家的紅糟肉串，所以也點了一 份。一份共有兩串，每串的分量都不小。 原先以為是豬肉串，一口咬下才發現是雞肉串，可能經過紅槽醃製的緣故，雞肉串吃起來 蠻嫩的，吃到的味道主要是麵衣的胡椒鹽香味，然後咀嚼的過程中可以嚐到紅糟帶來的淡 淡酸味，個人覺得這個味道蠻淘喜，我蠻喜歡的。 --

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