※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YqIzoYv ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 標題: [食記] 馬祖北竿 阿婆魚麵店 馬祖特色麵食 時間: Fri Jul 15 17:12:15 2022 餐廳名稱：阿婆魚麵店 消費時間：2021年11月 地址：210連江縣北竿鄉中山路168號 電話：083-656-539 營業時間：星期一至四 11:00~13:30；星期五至六 11:00~13:30；17:00~19:00 每人平均價位：120 可否刷卡：否 有無包廂：否 推薦菜色：綜合湯魚麵、炸魚麵酥 圖文網誌版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/07/blog-post_15.html 來到馬祖有道必吃的美食，就是魚麵， 所謂的魚麵就是利用魚肉混合麵粉製作的麵食， 這是因早期這裡貨運及農業都不發達， 為了度日而利用盛產的魚肉跟麵粉一起製作的麵食， 除了利於保存在，在不便出海時也有一些蛋白質可以補充。 其中馬祖最有名的魚麵店都位在北竿的塘后聚落， 在塘后的大街上就有兩間，看哪一間順眼就進去吧 而且北竿街頭就這麼大，一旁有開的店舖並不多，很難不發現這兩家店， 這次我吃的就是阿婆魚麵店了。 在阿婆魚麵點的門口就有曬著用魚漿混合麵粉製作的魚麵， 這裡也有販售未煮的魚麵，很適合帶回台灣作為伴手禮。 這裡是來北竿必來的店之一，雖然街道上沒什麼人 但沒想進入店裡，就發現小小的店坐了不少的遊客， 而且店面的環境非常乾淨明亮。 店裡就只賣綜合湯魚麵(120元)和炸魚麵酥(40元)、冰釀黃金餃(90元)和魚丸魚餃湯(80元 ) 食物的份量並不大，所以賣這個價格也不算便宜， 不過外島的物價也差不多是這樣了，加上這裡的麵都是店家手工自己製作， 而且北竿這裡吃的選擇也不多。 這次我選擇的就是綜合湯魚麵和炸魚麵酥 不過因為這裡的魚麵食參雜了40%的太白粉，再曬乾來製成的， 跟我想像中馬來西亞那種幾乎全魚肉所做的魚麵口感吃起來不一樣， 點像吃偏韌性十足難咬斷的麵條，其實裡面的魚味並不多。 我還是比較偏愛馬來西亞的那種，不過這也是因為馬祖這裡以前環境不好， 雖然靠海但臨近漁獲沒有想像的多，風浪又大，為極大化保存糧食所製成的產物， 所以會採用這種作法是情有可原的， 我個人是很喜歡綜合湯魚麵的湯頭，是很清甜且清澈的魚骨湯， 裡面還有一些蔬菜的甜，在馬祖幾天喝到的湯， 感覺就是有什麼材料就丟下去熬的感覺，導致湯裡面什麼味道都有， 而且湯色很濁，我個人不喜歡，反而這家的湯很清，我很喜歡。 麵裡的魚丸和魚餃給得不多，每一種只有2至3顆，而且都很小顆， 吃起來可明顯感受到魚味，但口感我覺得普通 炸魚麵酥我個人覺得比放在湯麵的魚麵來得好吃， 吃起來酥酥脆脆的，加上簡單的調味，這個必點， 同桌的人也覺得這道食物比較好吃。 老實說，吃過魚麵後，覺得是個很具當地特色且是必吃的美食， 但問我覺得好吃嗎？我是覺得還好，畢竟這是個在食物缺乏的情況下創造的美食， 而且論份量與價格，我覺得蠻貴的，有機會來這裡嚐嚐就好，畢竟這裡餐廳選擇也不多。 另外在塘后這裡還有另一家魚麵店-魚之鄉魚麵行和專賣黃金餃的協和食品行， 原本也都我規劃要吃的美食名單中，可惜先前的行程晃太久， 加上馬祖這裡的公車班次不是很密集，眼見公車快來了 就只好放棄這兩道美食，下次有機會來到馬祖再來試試看其滋味了。 --

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