※ [本文转录自 Food 看板 #1YqIzoYv ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 标题: [食记] 马祖北竿 阿婆鱼面店 马祖特色面食 时间: Fri Jul 15 17:12:15 2022 餐厅名称：阿婆鱼面店 消费时间：2021年11月 地址：210连江县北竿乡中山路168号 电话：083-656-539 营业时间：星期一至四 11:00~13:30；星期五至六 11:00~13:30；17:00~19:00 每人平均价位：120 可否刷卡：否 有无包厢：否 推荐菜色：综合汤鱼面、炸鱼面酥 图文网志版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/07/blog-post_15.html 来到马祖有道必吃的美食，就是鱼面， 所谓的鱼面就是利用鱼肉混合面粉制作的面食， 这是因早期这里货运及农业都不发达， 为了度日而利用盛产的鱼肉跟面粉一起制作的面食， 除了利於保存在，在不便出海时也有一些蛋白质可以补充。 其中马祖最有名的鱼面店都位在北竿的塘后聚落， 在塘后的大街上就有两间，看哪一间顺眼就进去吧 而且北竿街头就这麽大，一旁有开的店舖并不多，很难不发现这两家店， 这次我吃的就是阿婆鱼面店了。 在阿婆鱼面点的门口就有晒着用鱼浆混合面粉制作的鱼面， 这里也有贩售未煮的鱼面，很适合带回台湾作为伴手礼。 这里是来北竿必来的店之一，虽然街道上没什麽人 但没想进入店里，就发现小小的店坐了不少的游客， 而且店面的环境非常乾净明亮。 店里就只卖综合汤鱼面(120元)和炸鱼面酥(40元)、冰酿黄金饺(90元)和鱼丸鱼饺汤(80元 ) 食物的份量并不大，所以卖这个价格也不算便宜， 不过外岛的物价也差不多是这样了，加上这里的面都是店家手工自己制作， 而且北竿这里吃的选择也不多。 这次我选择的就是综合汤鱼面和炸鱼面酥 不过因为这里的鱼面食参杂了40%的太白粉，再晒乾来制成的， 跟我想像中马来西亚那种几乎全鱼肉所做的鱼面口感吃起来不一样， 点像吃偏韧性十足难咬断的面条，其实里面的鱼味并不多。 我还是比较偏爱马来西亚的那种，不过这也是因为马祖这里以前环境不好， 虽然靠海但临近渔获没有想像的多，风浪又大，为极大化保存粮食所制成的产物， 所以会采用这种作法是情有可原的， 我个人是很喜欢综合汤鱼面的汤头，是很清甜且清澈的鱼骨汤， 里面还有一些蔬菜的甜，在马祖几天喝到的汤， 感觉就是有什麽材料就丢下去熬的感觉，导致汤里面什麽味道都有， 而且汤色很浊，我个人不喜欢，反而这家的汤很清，我很喜欢。 面里的鱼丸和鱼饺给得不多，每一种只有2至3颗，而且都很小颗， 吃起来可明显感受到鱼味，但口感我觉得普通 炸鱼面酥我个人觉得比放在汤面的鱼面来得好吃， 吃起来酥酥脆脆的，加上简单的调味，这个必点， 同桌的人也觉得这道食物比较好吃。 老实说，吃过鱼面後，觉得是个很具当地特色且是必吃的美食， 但问我觉得好吃吗？我是觉得还好，毕竟这是个在食物缺乏的情况下创造的美食， 而且论份量与价格，我觉得蛮贵的，有机会来这里嚐嚐就好，毕竟这里餐厅选择也不多。 另外在塘后这里还有另一家鱼面店-鱼之乡鱼面行和专卖黄金饺的协和食品行， 原本也都我规划要吃的美食名单中，可惜先前的行程晃太久， 加上马祖这里的公车班次不是很密集，眼见公车快来了 就只好放弃这两道美食，下次有机会来到马祖再来试试看其滋味了。 --

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