※ [本文轉錄自 Food 看板 #1E9NyxSC ] 作者: skm032 (運動量) 看板: Food 標題: [食記] 馬祖南竿 阿珠虫弟餅 時間: Tue Jul 19 20:57:26 2011 餐廳名稱：阿珠虫弟餅 消費時間：2011年/7月 地址：馬祖南竿仁愛村36號 (中一排骨斜對面) 電話：0836-22533 營業時間：14:00~19:00 每人平均價位：30 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：虫弟(ㄊ一ˋ)餅、紅糟雞串 網誌好讀版：http://liormasculine.blogspot.com/2011/07/blog-post.html 說到馬祖美食，那就不能不提到位在南竿鄉仁愛村的「阿珠虫弟餅」了，這是一家經 營十幾年的老店，老闆堅持「現炸不回鍋」，而且為了迎合年輕人在口味上也做了創新 與調整。同樣位在仁愛村也有其他家賣虫弟餅，但份量和口感也就沒有這麼值得多提了。 記住「仁愛村中下街，中一排骨斜對面」就不會找錯，這可是當地學生居民及國軍弟 兄們最熱愛的團購美食之一，就連總統馬英九到訪馬祖都曾經親自品嚐他們家的虫弟餅 ，在馬祖當地可算是小有名氣的一家店。老闆也很自豪表示「來馬祖沒吃到這個虫弟餅 可就白來了！」。 　　虫弟餅長得很像台灣的蚵嗲，但是製作過程與配料皆有所不同，用米和黃豆磨製而成 的漿，搭配經過老闆巧手調味過的米粉餡料、肉片及一顆荷包蛋，層層疊起而素有「 馬祖漢堡」之稱。老闆說許多單位一訂就是一百多個，這樣的團購實力並不輸給台灣 本島的白領階級，好口碑全靠十幾年來日積月累的努力與研發，光是看到這麼多配料 ，不難想像在這「餅」下鍋油炸前的前置工作有多麼複雜累人。 　　酥脆的餅皮一口咬下去，看見是滿滿的餡料，老闆特意將荷包蛋炸個七分熟，讓金 黃色的蛋液沿著餅皮外緣緩緩流下，更添一番風味。我特別喜歡包在虫弟餅裡的豬肉， 除了切到適合嘴巴的大小，老闆還用自行研發的配方進行醃漬，還沒油炸就可以聞到肉 片陣陣香味，恨不得一手搶過來吃下肚。 　　阿珠虫弟餅除了虫弟餅遠近馳名外，創新口味的紅糟雞串亦是老饕們難以割捨的愛 ，常常吃了虫弟餅已經很飽了還硬要再加點一串雞串來滿足永遠不知滿足的味蕾。最早 之前，老闆賣的只是雞串，但是因為當地居民有自行釀馬祖老酒的習慣，常常會產生許 多紅糟，老闆靈機一動將這養生的紅糟與雞串做巧妙的結合，誕生另一種絕妙好滋味。 據我所知這家的紅糟雞串是馬祖當地最早販售的，而且比起當今紅糟養生概念的興起還 要早個好幾年。老闆另外還有單獨販售自製罐裝紅糟，送禮自用兩相宜。 阿珠虫弟餅不只觀光客愛吃，也是當地人喜愛的味道，名氣一傳就飄洋過海來到台 灣，曾經上過聯合報、蘋果日報等傳統平面媒體外，錦雯、馬國畢主持的商圈搜查線； 浩角翔起主持的食尚玩家－美食最前線都曾經來到馬祖採訪過這家十幾年的老店。 這家店的營業時間是下午兩點到晚上七點左右，沒吃過想要來嘗鮮的朋友可別跑錯 時間啦！！ -- http://liormasculine.blogspot.com ※ 編輯: skm032 來自: 61.231.30.79 (07/19 21:19)