※ [本文转录自 Food 看板 #1E9NyxSC ] 作者: skm032 (运动量) 看板: Food 标题: [食记] 马祖南竿 阿珠虫弟饼 时间: Tue Jul 19 20:57:26 2011 餐厅名称：阿珠虫弟饼 消费时间：2011年/7月 地址：马祖南竿仁爱村36号 (中一排骨斜对面) 电话：0836-22533 营业时间：14:00~19:00 每人平均价位：30 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：虫弟(ㄊ一ˋ)饼、红糟鸡串 网志好读版：http://liormasculine.blogspot.com/2011/07/blog-post.html 说到马祖美食，那就不能不提到位在南竿乡仁爱村的「阿珠虫弟饼」了，这是一家经 营十几年的老店，老板坚持「现炸不回锅」，而且为了迎合年轻人在口味上也做了创新 与调整。同样位在仁爱村也有其他家卖虫弟饼，但份量和口感也就没有这麽值得多提了。 记住「仁爱村中下街，中一排骨斜对面」就不会找错，这可是当地学生居民及国军弟 兄们最热爱的团购美食之一，就连总统马英九到访马祖都曾经亲自品嚐他们家的虫弟饼 ，在马祖当地可算是小有名气的一家店。老板也很自豪表示「来马祖没吃到这个虫弟饼 可就白来了！」。 　　虫弟饼长得很像台湾的蚵嗲，但是制作过程与配料皆有所不同，用米和黄豆磨制而成 的浆，搭配经过老板巧手调味过的米粉馅料、肉片及一颗荷包蛋，层层叠起而素有「 马祖汉堡」之称。老板说许多单位一订就是一百多个，这样的团购实力并不输给台湾 本岛的白领阶级，好口碑全靠十几年来日积月累的努力与研发，光是看到这麽多配料 ，不难想像在这「饼」下锅油炸前的前置工作有多麽复杂累人。 　　酥脆的饼皮一口咬下去，看见是满满的馅料，老板特意将荷包蛋炸个七分熟，让金 黄色的蛋液沿着饼皮外缘缓缓流下，更添一番风味。我特别喜欢包在虫弟饼里的猪肉， 除了切到适合嘴巴的大小，老板还用自行研发的配方进行腌渍，还没油炸就可以闻到肉 片阵阵香味，恨不得一手抢过来吃下肚。 　　阿珠虫弟饼除了虫弟饼远近驰名外，创新口味的红糟鸡串亦是老饕们难以割舍的爱 ，常常吃了虫弟饼已经很饱了还硬要再加点一串鸡串来满足永远不知满足的味蕾。最早 之前，老板卖的只是鸡串，但是因为当地居民有自行酿马祖老酒的习惯，常常会产生许 多红糟，老板灵机一动将这养生的红糟与鸡串做巧妙的结合，诞生另一种绝妙好滋味。 据我所知这家的红糟鸡串是马祖当地最早贩售的，而且比起当今红糟养生概念的兴起还 要早个好几年。老板另外还有单独贩售自制罐装红糟，送礼自用两相宜。 阿珠虫弟饼不只观光客爱吃，也是当地人喜爱的味道，名气一传就飘洋过海来到台 湾，曾经上过联合报、苹果日报等传统平面媒体外，锦雯、马国毕主持的商圈搜查线； 浩角翔起主持的食尚玩家－美食最前线都曾经来到马祖采访过这家十几年的老店。 这家店的营业时间是下午两点到晚上七点左右，没吃过想要来尝鲜的朋友可别跑错 时间啦！！ -- http://liormasculine.blogspot.com ※ 编辑: skm032 来自: 61.231.30.79 (07/19 21:19)