‧朱家瑩 2010/06/15 馬祖人可不是只知守成不變的，最近一趟前往馬祖，就發現了兩樣新東西，一樣是北竿坂 里的好列泡菜，一樣是南竿津沙文化村的老酒冰沙，兩樣都是從當地的食材中新發展出來 的玩意兒，充分展現馬祖人的創新精神。 【聯合新聞網／特約記者朱家瑩／報導、攝影】 「好列」泡菜是馬祖人行銷當令蔬菜的創新點子。 經過多年來媒體的報導，許多人想必對馬祖的傳統美食，如紅糟、繼光餅、黃金餃、餛飩 湯等都已耳熟能詳，甚至連老酒、東引陳高等美酒，也都習以為常了。不過馬祖人可不是 只知守成不變的，最近一趟前往馬祖，就發現了兩樣新東西，一樣是北竿坂里的好列泡菜 ，一樣是南竿津沙文化村的老酒冰沙，兩樣都是從當地的食材中新發展出來的玩意兒，充 分展現馬祖人的創新精神。 「好列」在馬祖話的意思就是「好吃」。它是由當地著名的宏利食品研發出來的新產品。 宏利食品負責人黃克文說，馬祖人以往並沒有做泡菜的習慣，就算有，也都是只以糖、醋 簡單醃一醃，用來搭配魚、肉下飯，稱不上美食。但馬祖冬天盛產大白菜、白蘿蔔，夏天 則產蕪菁(有點像大頭菜)，品質都非常好，而且在駐軍陸續撒離馬祖之後，產量常常供過 於求，因此他想出了把馬祖好菜做成泡菜的做法。 好列泡菜強調用馬祖當季生產的蔬菜來製做，以當令的蕪菁來說，口感爽脆，滋味甘甜， 用韓式醬料醃製之後，再放上幾天，絕對比美韓國進口的正宗韓式泡菜。 目前好列泡菜除了有盒裝(每盒700克，250元)可供採購做為伴手禮之外，在坂里遊客服務 中心旁還有一處DIY的工作坊，遊客可以親自下場體驗製作泡菜的樂趣。 喝過馬祖的老酒，但吃過用老酒做的冰沙嗎？ 至於老酒冰沙，則是夏季應景的創新冰品。位於南竿津沙聚落的津沙文化村，本身既是民 宿，又是餐廳，還有老酒工坊，是體驗馬祖傳統聚落文化的好地方。老闆陳先生說，馬祖 人愛喝老酒，尤其冬天嚴寒的天氣中，老酒更是驅寒進補的佳釀，連女人家坐月子，也是 靠老酒來滋養，所以每家每戶大多有自己釀製的老酒，以供應日常之需。 老酒雖好喝，但一到夏天，頂著大熱天喝起來難免燥熱，所以他就想出用老酒做冰沙的方 法，把老酒混進冰塊再打碎，喝起來酸酸甜甜又冰涼，大夏天喝上一杯，消暑又過癮，很 受遊客歡迎。老酒冰沙要現做現喝，所以只能在現場品嘗，不能帶回家，而且僅限夏季供 應，每杯50元。 （圖／Shireen離家出走提供） ※延伸閱讀》 ．馬祖／馬祖燕鷗季 捕捉神話之鳥美姿 ．馬祖／快門咔咔咔 大坵遇見梅花鹿 ．馬祖／老酒冰沙、好列泡菜 美食新發現 ★朱家瑩的個人網誌：A點到B點的簡單旅行 -- 家庭主婦: 1. 無法每月給她自己父母孝親費 (無法像男人一樣孝順父母) 2. 經濟弱勢 無法有效累積個人存款 (無車 無房) 3. 無法累積身價/社經地位 只是明日黃花 (小孩往往希望自己父母在工作上各有一片天) 世界各國雙姓實例--> http://tinyurl.com/47arho <(￣︶￣)> 雙姓部落格--> http://tw.myblog.yahoo.com/ruby-123/ 我只是結婚，不是嫁！ --

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