作者iceblue11 (iceblue)
看板Marketing
標題[問題] 如果你手上擁有世界上最好的餅乾, 會怎麼行銷?
時間Sun Nov 28 03:40:14 2010
如題
小弟之前在加拿大工作時有幸更隨了一個米其林三星的西點主廚
學會了他那得獎無數, 被當地媒體譽為全世界最好吃的的巧克力餅乾
特點是外層有餅乾的酥脆, 內餡卻如松露巧克力入口即化的口感
要說他是松露巧克力, 餅乾, 甜點都可以. 很難去界定他的種類
也是全世界唯一可以烤的松露巧克力, 可以熱的吃搭配一球香草巧克力
我想在台灣推出這樣的產品
但是因為他的主要成份為巧克力(最貴的莊園級),杏仁粉和蜂蜜,完全沒有用麵粉
所以食物成本很高, 在加拿大一顆的售價換成台幣大概$70
這樣的產品在台灣應該怎樣行銷呢?
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女朋友不能當飯吃,還會把你的飯吃掉.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.9.129.151
1F：→ quadra:預算多少？ 11/28 05:00
2F：→ iceblue11:無預算上限 11/28 11:22
3F：→ VANNN:暨然成本那樣,那就直接拉高價格,如一顆200元-300元,以推男性 11/28 12:28
4F：→ VANNN:送給女性表達感情,愛意,生日,道歉,為主軸,較有機會,並經由媒 11/28 12:30
5F：→ VANNN:體宣傳全世界最好吃的OOXX 與松露,先拉一批愛嘗鮮的消費者 11/28 12:31
6F：→ VANNN:甚至前三個月宣傳只要100元/顆的推廣價 11/28 12:32
7F：→ daimond:在東區開一間高級的下午茶店,但本很高,估計要一千萬 11/28 12:40
8F：→ daimond:或用網路開店的方式來賣,但保存、包裝、形象等問題要注意 11/28 12:40
9F：→ kim781223:試試看去接洽大飯店，請他們試賣看看，可以節省包材， 11/28 13:02
10F：→ kim781223:並且走高級推薦路線，專攻上流社會。 11/28 13:03
11F：→ kim781223:因為大多數的人不懂好的巧克力嚐起來的味道該是怎樣。 11/28 13:04
12F：→ iceblue11:$70不是成本價,是指在加拿大的售價. 11/28 13:16
13F：→ iceblue11:現在主要在考慮專攻網路商店還是開實體店面 11/28 13:19
14F：→ iceblue11:我覺得這樣的產品的客群是金字塔頂端的人 11/28 13:20
15F：→ iceblue11:這些人跑到網路上購物的機會好像不大... 11/28 13:20
16F：推 nowforever:聽你說的 我現在就想跟你買了~好好吃阿! 11/28 15:16
17F：→ nowforever:高價商品走實體店面為佳，高消費通常附帶的條件之一就 11/28 15:17
18F：→ nowforever:是服務和氣氛... 11/28 15:18
19F：→ nowforever:或跟高級餐廳合作試試水溫 11/28 15:19
20F：推 cinqfive:有店面嗎？還是經營網拍呢？ 11/28 15:28
21F：→ iceblue11:我之前負責abu餐廳的西點..在那邊推出的甜點評價都很高 11/28 16:07
22F：→ iceblue11:目前傾向於實體店面或著寄賣.. 11/28 16:09
23F：推 browine:如果在加拿大的售價是70應該是屬於便宜的東西吧,考慮物價 11/28 18:36
* 價格都已換算成台幣 *
加拿大(米其林三星) 馬卡龍 $64/個 巧克力餅乾 $70/個
台灣(Aoki/Robuchon) 馬卡龍 $80~85/個
以這樣的比例來說巧克力餅乾難道要賣$90/個?
照物價來說..其實台灣的馬卡龍都比國外貴(媒體炒作?)
(例如Robuchon)
macaron NT$80???
香港HK$8=NT$35
可頌NT$80???
香港HK$12=NT$50
檸塔HK$34=NT$145
台灣NT$200?
但是香港收入是台灣的兩倍
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關於訂價也是很令我頭痛的事情
它的食物成本跟獨特性高過馬卡龍
照理講訂價應該高過馬卡龍
但是因為對於台灣人來說是新的產品
不像馬卡龍的高價形象已經深入人心
訂太低又會讓人懷疑它的價值
就像你松露一顆賣$100, 大家可能會覺得是假的一樣
※ 編輯: iceblue11 來自: 124.9.136.148 (11/28 19:16)
24F：推 goyings:先定位你此樣東西的類別,然後抓出一個特色主打,例如唯一 11/28 21:16
25F：→ goyings:可烤的巧克力,然後烤完的美味之處在於? 我也同意先推上流 11/28 21:16
26F：→ goyings:社會,因為上流社會的人可以當意見領袖,被人群所跟隨和模仿 11/28 21:18
27F：→ goyings:我覺得定位成巧克力會比餅乾好,可以多了比較多用途,如送禮 11/28 21:20
28F：→ goyings:打出形象和質感 就不用怕售價高,你看GODIVA 還不是很貴~ 11/28 21:20
29F：→ goyings:現在還在試水溫,不要貿然開店,那些錢花了就是沉沒成本了 11/28 21:22
30F：→ goyings:既然你設定的目標客群是有高消費能力的人,朝高級飯店 試試 11/28 21:23
31F：→ goyings:消費者反應,跟餐廳合作 還有 做成禮盒 讓觀光者可購買回家 11/28 21:23
32F：推 goyings:等有一定口碑跟迴響 再開店也不遲~ 11/28 21:26
33F：推 jjw0330:免錢的最好吃 11/29 16:32
不懂你的意思....
34F：→ ChengPingYu:我覺得最大的危機是被模仿.等你辛苦把松露巧克力餅乾 12/01 18:07
35F：→ ChengPingYu:的名氣打響,就會有很多人開始跟著賣;到時候你就不必 12/01 18:07
36F：→ ChengPingYu:擔心定價的問題了...第一步應該先想如何建立進入門檻 12/01 18:08
37F：→ ChengPingYu:米其林三星是個不錯的開始,就直接去找台灣米其林等級 12/01 18:10
38F：→ ChengPingYu:的餐廳合作當餐後甜點賣吧. 12/01 18:10
39F：→ ChengPingYu:另外,你認為這東西的銷售量會很大嗎?如果不會,最好別 12/01 18:13
40F：→ ChengPingYu:開專賣店. 如果開咖啡店一類的做法則不如找既有的品牌 12/01 18:13
41F：→ ChengPingYu:合作. 我個人是認為即使是世界上最好吃的餅乾,一個人 12/01 18:14
42F：→ ChengPingYu:一天也只能吃得下幾個而已,並且不是每個人都消費得起, 12/01 18:15
43F：→ ChengPingYu:消費得起的人也不見得天天吃.把顧客定義出來算銷售量. 12/01 18:16
44F：→ ChengPingYu:這可以使你對市場規模有個概念. 12/01 18:16
我想把高級餐廳裡面的甜點這個元素抽出來開甜點餐廳
全世界最好吃的餅乾拿來當作第一階段的主打商品(參照UNIQLO的做法)
菜單上分為兩大部分
一個是傳統類
把很多經典的甜點以最正統的方式做出來
(台灣把很多甜點都改良的太誇張,提拉米蘇都不提拉米蘇了)
另一個是新式
運用分子料理這些最先進的技術來做一些台灣現在還沒有的甜點
這個會以Daily Special的方式推出
不定期的更新
45F：推 nishate:我覺得跟米其林三星合作基本上比較不可行 12/01 21:09
46F：→ nishate:以國內Joël Robuchon 或是其他較頂級的餐廳來講 是不太 12/01 21:10
47F：→ nishate:會把點心這項外包出去 因為感覺就不是一個連續的作品 12/01 21:10
樓上說到重點了..如果把甜點外包出去還有可能拿到米其林星嗎?
※ 編輯: iceblue11 來自: 124.9.138.142 (12/01 21:24)