作者iceblue11 (iceblue)
看板Marketing
标题[问题] 如果你手上拥有世界上最好的饼乾, 会怎麽行销?
时间Sun Nov 28 03:40:14 2010
如题
小弟之前在加拿大工作时有幸更随了一个米其林三星的西点主厨
学会了他那得奖无数, 被当地媒体誉为全世界最好吃的的巧克力饼乾
特点是外层有饼乾的酥脆, 内馅却如松露巧克力入口即化的口感
要说他是松露巧克力, 饼乾, 甜点都可以. 很难去界定他的种类
也是全世界唯一可以烤的松露巧克力, 可以热的吃搭配一球香草巧克力
我想在台湾推出这样的产品
但是因为他的主要成份为巧克力(最贵的庄园级),杏仁粉和蜂蜜,完全没有用面粉
所以食物成本很高, 在加拿大一颗的售价换成台币大概$70
这样的产品在台湾应该怎样行销呢?
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女朋友不能当饭吃,还会把你的饭吃掉.
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.9.129.151
1F：→ quadra:预算多少？ 11/28 05:00
2F：→ iceblue11:无预算上限 11/28 11:22
3F：→ VANNN:暨然成本那样,那就直接拉高价格,如一颗200元-300元,以推男性 11/28 12:28
4F：→ VANNN:送给女性表达感情,爱意,生日,道歉,为主轴,较有机会,并经由媒 11/28 12:30
5F：→ VANNN:体宣传全世界最好吃的OOXX 与松露,先拉一批爱尝鲜的消费者 11/28 12:31
6F：→ VANNN:甚至前三个月宣传只要100元/颗的推广价 11/28 12:32
7F：→ daimond:在东区开一间高级的下午茶店,但本很高,估计要一千万 11/28 12:40
8F：→ daimond:或用网路开店的方式来卖,但保存、包装、形象等问题要注意 11/28 12:40
9F：→ kim781223:试试看去接洽大饭店，请他们试卖看看，可以节省包材， 11/28 13:02
10F：→ kim781223:并且走高级推荐路线，专攻上流社会。 11/28 13:03
11F：→ kim781223:因为大多数的人不懂好的巧克力嚐起来的味道该是怎样。 11/28 13:04
12F：→ iceblue11:$70不是成本价,是指在加拿大的售价. 11/28 13:16
13F：→ iceblue11:现在主要在考虑专攻网路商店还是开实体店面 11/28 13:19
14F：→ iceblue11:我觉得这样的产品的客群是金字塔顶端的人 11/28 13:20
15F：→ iceblue11:这些人跑到网路上购物的机会好像不大... 11/28 13:20
16F：推 nowforever:听你说的 我现在就想跟你买了~好好吃阿! 11/28 15:16
17F：→ nowforever:高价商品走实体店面为佳，高消费通常附带的条件之一就 11/28 15:17
18F：→ nowforever:是服务和气氛... 11/28 15:18
19F：→ nowforever:或跟高级餐厅合作试试水温 11/28 15:19
20F：推 cinqfive:有店面吗？还是经营网拍呢？ 11/28 15:28
21F：→ iceblue11:我之前负责abu餐厅的西点..在那边推出的甜点评价都很高 11/28 16:07
22F：→ iceblue11:目前倾向於实体店面或着寄卖.. 11/28 16:09
23F：推 browine:如果在加拿大的售价是70应该是属於便宜的东西吧,考虑物价 11/28 18:36
* 价格都已换算成台币 *
加拿大(米其林三星) 马卡龙 $64/个 巧克力饼乾 $70/个
台湾(Aoki/Robuchon) 马卡龙 $80~85/个
以这样的比例来说巧克力饼乾难道要卖$90/个?
照物价来说..其实台湾的马卡龙都比国外贵(媒体炒作?)
(例如Robuchon)
macaron NT$80???
香港HK$8=NT$35
可颂NT$80???
香港HK$12=NT$50
柠塔HK$34=NT$145
台湾NT$200?
但是香港收入是台湾的两倍
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关於订价也是很令我头痛的事情
它的食物成本跟独特性高过马卡龙
照理讲订价应该高过马卡龙
但是因为对於台湾人来说是新的产品
不像马卡龙的高价形象已经深入人心
订太低又会让人怀疑它的价值
就像你松露一颗卖$100, 大家可能会觉得是假的一样
※ 编辑: iceblue11 来自: 124.9.136.148 (11/28 19:16)
24F：推 goyings:先定位你此样东西的类别,然後抓出一个特色主打,例如唯一 11/28 21:16
25F：→ goyings:可烤的巧克力,然後烤完的美味之处在於? 我也同意先推上流 11/28 21:16
26F：→ goyings:社会,因为上流社会的人可以当意见领袖,被人群所跟随和模仿 11/28 21:18
27F：→ goyings:我觉得定位成巧克力会比饼乾好,可以多了比较多用途,如送礼 11/28 21:20
28F：→ goyings:打出形象和质感 就不用怕售价高,你看GODIVA 还不是很贵~ 11/28 21:20
29F：→ goyings:现在还在试水温,不要贸然开店,那些钱花了就是沉没成本了 11/28 21:22
30F：→ goyings:既然你设定的目标客群是有高消费能力的人,朝高级饭店 试试 11/28 21:23
31F：→ goyings:消费者反应,跟餐厅合作 还有 做成礼盒 让观光者可购买回家 11/28 21:23
32F：推 goyings:等有一定口碑跟回响 再开店也不迟~ 11/28 21:26
33F：推 jjw0330:免钱的最好吃 11/29 16:32
不懂你的意思....
34F：→ ChengPingYu:我觉得最大的危机是被模仿.等你辛苦把松露巧克力饼乾 12/01 18:07
35F：→ ChengPingYu:的名气打响,就会有很多人开始跟着卖;到时候你就不必 12/01 18:07
36F：→ ChengPingYu:担心定价的问题了...第一步应该先想如何建立进入门槛 12/01 18:08
37F：→ ChengPingYu:米其林三星是个不错的开始,就直接去找台湾米其林等级 12/01 18:10
38F：→ ChengPingYu:的餐厅合作当餐後甜点卖吧. 12/01 18:10
39F：→ ChengPingYu:另外,你认为这东西的销售量会很大吗?如果不会,最好别 12/01 18:13
40F：→ ChengPingYu:开专卖店. 如果开咖啡店一类的做法则不如找既有的品牌 12/01 18:13
41F：→ ChengPingYu:合作. 我个人是认为即使是世界上最好吃的饼乾,一个人 12/01 18:14
42F：→ ChengPingYu:一天也只能吃得下几个而已,并且不是每个人都消费得起, 12/01 18:15
43F：→ ChengPingYu:消费得起的人也不见得天天吃.把顾客定义出来算销售量. 12/01 18:16
44F：→ ChengPingYu:这可以使你对市场规模有个概念. 12/01 18:16
我想把高级餐厅里面的甜点这个元素抽出来开甜点餐厅
全世界最好吃的饼乾拿来当作第一阶段的主打商品(参照UNIQLO的做法)
菜单上分为两大部分
一个是传统类
把很多经典的甜点以最正统的方式做出来
(台湾把很多甜点都改良的太夸张,提拉米苏都不提拉米苏了)
另一个是新式
运用分子料理这些最先进的技术来做一些台湾现在还没有的甜点
这个会以Daily Special的方式推出
不定期的更新
45F：推 nishate:我觉得跟米其林三星合作基本上比较不可行 12/01 21:09
46F：→ nishate:以国内Joël Robuchon 或是其他较顶级的餐厅来讲 是不太 12/01 21:10
47F：→ nishate:会把点心这项外包出去 因为感觉就不是一个连续的作品 12/01 21:10
楼上说到重点了..如果把甜点外包出去还有可能拿到米其林星吗?
※ 编辑: iceblue11 来自: 124.9.138.142 (12/01 21:24)