作者seanliengodp (天蓬國首都台北市準市長)
看板Marginalman
標題Re: [姆咪] 抗性澱粉第一天
時間Thu Aug 20 19:25:17 2026
查了一下
炒飯基本上都是隔夜飯
就是抗性澱粉
所以不用特別放涼
只要轉換成抗性澱粉後
再加熱也不會影響
但是
炒飯含高油
所以多出來的熱量也是高於抗性澱粉的收益
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1F：→ yulis: 外面炒飯都是熱飯喇 08/20 19:30
2F：推 Hosimati: 有分喔 08/20 19:31
3F：→ Hosimati: 澱粉拿去冰會形成抗性澱粉，加熱溫度到會在分解回去喔 08/20 19:33
4F：→ Hosimati: ，只是因為炒飯有高油，這些澱粉又會再跟油脂結合成抗 08/20 19:33
5F：→ Hosimati: 性澱粉 08/20 19:33
6F：推 SecondRun: 店家怎麼可能用隔夜飯 08/20 20:00