作者seanliengodp (天蓬国首都台北市准市长)
看板Marginalman
标题Re: [姆咪] 抗性淀粉第一天
时间Thu Aug 20 19:25:17 2026
查了一下
炒饭基本上都是隔夜饭
就是抗性淀粉
所以不用特别放凉
只要转换成抗性淀粉後
再加热也不会影响
但是
炒饭含高油
所以多出来的热量也是高於抗性淀粉的收益
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1F：→ yulis: 外面炒饭都是热饭喇 08/20 19:30
2F：推 Hosimati: 有分喔 08/20 19:31
3F：→ Hosimati: 淀粉拿去冰会形成抗性淀粉，加热温度到会在分解回去喔 08/20 19:33
4F：→ Hosimati: ，只是因为炒饭有高油，这些淀粉又会再跟油脂结合成抗 08/20 19:33
5F：→ Hosimati: 性淀粉 08/20 19:33
6F：推 SecondRun: 店家怎麽可能用隔夜饭 08/20 20:00