作者kkessherry (晨風)
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標題[轉錄][其他] 含新乳酸菌 破布子在國際露臉
時間Tue Mar 9 19:52:43 2010
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]
作者: TrueSpace (副熱帶高氣壓) 看板: Gossiping
標題: [其他] 含新乳酸菌 破布子在國際露臉
時間: Thu Mar 4 08:25:47 2010
中國時報【朱芳瑤／台北報導】
繼臭豆腐滷汁發現新種乳酸菌後，又有台灣美食登上國際微生物期刊！銘傳大學生物
科技系助理教授陳奕伸在「破布子」中發現新菌種，命名為「pobuzihi」（破布子閩南語
發音），獲國際認可。
破布子俗稱「樹子」，許多民眾常拿來醃漬，也可油煎、蒸魚，或混合九層塔、炒蛋
、煮湯等，是不少人熟悉的鄉間古早味。
陳奕伸憶起，小時吃飯時，媽媽常用破布子作菜，特別下飯，後來他踏入生科領域，
從二○○五年開始，不斷到傳統市場及食品工廠蒐集破布子作研究，歷經五年，終於在從
中發現新品種乳酸菌，這項研究已在國際微生物期刊上發表。
陳奕伸在研究論文中向國際人士介紹，破布子為台灣常見發酵醃漬品，他發現，市場
賣的破布子未加熱時，因製作方式及發酵時間不同，每公克平均乳酸菌數目有十萬到八二
○萬的差異。
民眾對乳酸菌並不陌生，乳酸菌有增強人體免疫力和抵抗力，促進腸道蠕動及抑制壞
菌等功能，但加熱後即成死菌，效果打折扣，經烹煮的破布子或破布子罐頭大部分菌種都
被殺死，效果不如活菌。
陽明大學教授蔡英傑曾在臭豆腐滷汁發現新的乳酸菌，並命名為「臭豆腐」，同樣讓
台灣小吃在國際微生物領域揚名。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100304/4/21epm.html
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◆ From: 203.65.106.8
1F：→ imxp:地震~!!!!!!!!! 03/04 08:26
2F：→ z52067z:WOW 03/04 08:26
3F：推 Geffen1:都地震了還在乳酸菌... 03/04 08:26
4F：推 yongqing:台灣之光 03/04 08:26
5F：推 gtr9915:震一震 大便掉光光 03/04 08:27
6F：→ lbt:推文…… 03/04 08:30
7F：推 olahugo:pobuzi....HI??? 太可愛了吧... 03/04 08:33
8F：推 senior: 陽明大學教授~~~我叫王復明`~~~ 03/04 08:38
9F：推 hoder:不過裡面加了重鹽 重糖 常吃也不大好 03/04 08:48
10F：推 rigor:pobuzi, hi~~~ 03/04 09:05
11F：→ indomic:puma也可以申請國際認可嗎? 03/04 09:33
12F：→ erilu:可愛 03/04 10:32
13F：推 kvankam:真可愛的名字... 03/04 12:41
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14F：噓 kkessherry:純噓公主病 我只喜歡看BL...BL是一切01/23 15:08
15F：→ kkessherry:就算只是控制碼也一樣污辱到我的腐魂 = =01/23 15:10
16F：推 kkessherry:推回來01/23 15:13
17F：→ IMBA5566:.... 樓上前後花了5分鐘在意他的"噓" 不用太在意.... 01/23 15:18
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老實說本來是想在八卦板找找有沒有銘傳破布子的新聞 結果看到下面的推文..
XDDDDD 時間真不對....
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◆ From: 219.85.163.91
※ 編輯: kkessherry 來自: 219.85.163.91 (03/09 19:54)
18F：推 chriter:外國人如果單看名字 不會以為那是日文嗎XD 03/09 20:34
19F：推 a9916899:生物科技推 03/09 23:09