作者kkessherry (晨风)
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标题[转录][其他] 含新乳酸菌 破布子在国际露脸
时间Tue Mar 9 19:52:43 2010
※ [本文转录自 Gossiping 看板]
作者: TrueSpace (副热带高气压) 看板: Gossiping
标题: [其他] 含新乳酸菌 破布子在国际露脸
时间: Thu Mar 4 08:25:47 2010
中国时报【朱芳瑶／台北报导】
继臭豆腐卤汁发现新种乳酸菌後，又有台湾美食登上国际微生物期刊！铭传大学生物
科技系助理教授陈奕伸在「破布子」中发现新菌种，命名为「pobuzihi」（破布子闽南语
发音），获国际认可。
破布子俗称「树子」，许多民众常拿来腌渍，也可油煎、蒸鱼，或混合九层塔、炒蛋
、煮汤等，是不少人熟悉的乡间古早味。
陈奕伸忆起，小时吃饭时，妈妈常用破布子作菜，特别下饭，後来他踏入生科领域，
从二○○五年开始，不断到传统市场及食品工厂蒐集破布子作研究，历经五年，终於在从
中发现新品种乳酸菌，这项研究已在国际微生物期刊上发表。
陈奕伸在研究论文中向国际人士介绍，破布子为台湾常见发酵腌渍品，他发现，市场
卖的破布子未加热时，因制作方式及发酵时间不同，每公克平均乳酸菌数目有十万到八二
○万的差异。
民众对乳酸菌并不陌生，乳酸菌有增强人体免疫力和抵抗力，促进肠道蠕动及抑制坏
菌等功能，但加热後即成死菌，效果打折扣，经烹煮的破布子或破布子罐头大部分菌种都
被杀死，效果不如活菌。
阳明大学教授蔡英杰曾在臭豆腐卤汁发现新的乳酸菌，并命名为「臭豆腐」，同样让
台湾小吃在国际微生物领域扬名。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100304/4/21epm.html
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◆ From: 203.65.106.8
1F：→ imxp:地震~!!!!!!!!! 03/04 08:26
2F：→ z52067z:WOW 03/04 08:26
3F：推 Geffen1:都地震了还在乳酸菌... 03/04 08:26
4F：推 yongqing:台湾之光 03/04 08:26
5F：推 gtr9915:震一震 大便掉光光 03/04 08:27
6F：→ lbt:推文…… 03/04 08:30
7F：推 olahugo:pobuzi....HI??? 太可爱了吧... 03/04 08:33
8F：推 senior: 阳明大学教授~~~我叫王复明`~~~ 03/04 08:38
9F：推 hoder:不过里面加了重盐 重糖 常吃也不大好 03/04 08:48
10F：推 rigor:pobuzi, hi~~~ 03/04 09:05
11F：→ indomic:puma也可以申请国际认可吗? 03/04 09:33
12F：→ erilu:可爱 03/04 10:32
13F：推 kvankam:真可爱的名字... 03/04 12:41
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14F：嘘 kkessherry:纯嘘公主病 我只喜欢看BL...BL是一切01/23 15:08
15F：→ kkessherry:就算只是控制码也一样污辱到我的腐魂 = =01/23 15:10
16F：推 kkessherry:推回来01/23 15:13
17F：→ IMBA5566:.... 楼上前後花了5分钟在意他的"嘘" 不用太在意.... 01/23 15:18
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老实说本来是想在八卦板找找有没有铭传破布子的新闻 结果看到下面的推文..
XDDDDD 时间真不对....
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◆ From: 219.85.163.91
※ 编辑: kkessherry 来自: 219.85.163.91 (03/09 19:54)
18F：推 chriter:外国人如果单看名字 不会以为那是日文吗XD 03/09 20:34
19F：推 a9916899:生物科技推 03/09 23:09