αβγδεζηθικλμνξ 銘 傳 課 業 分 享 文 ξνμλκιθηζεδγβα ▲ (當學期) 系級 / 通識 : 98上 (學年) ▲ 選別 / 學分 : 選修 / 3 學分 (請自行刪除否定選項) ▲ 科目名稱 : 食物學 ▲ 指導老師 : 高馥君 ▲ 推薦指數 : 想學東西者：★★★★★(請自行刪至五顆星) PPT爆多~~但很雜~~有笑臉是重點~但笑臉又爆多 對做菜有興趣的人 應該會比較喜歡 因為有實習課(只有一次) 想要學分者：★★★★☆(請自行刪至五顆星) ▲ 評分比重 : 課堂表現: 10% 小組讀書心得報告 15% (X)小組口頭報告 15% 期中考 30% 期末考 30% (期中 期末 都是在課堂考試 老師有借教室來考試) 這科很亂....後來沒有口頭報告 我也不知分數併到哪... 有人知道的話 就補充一下吧! ▲ 學長姐告訴你 : 讀書報告： 老師已經把讀書報告範本上傳至moodle上了,請同學趕緊上傳你們的分組名單,每組人數最 多不得超過7人.如果是7人一組,你們報告中的相關主題數目就不得低於7 個.(老師會數 !!) 如果是一個人一組,主題數目不得少於3個! (所以最好是4~5人一組;比較好設計你們 的主題!)另外每組要選組長一名,組長要負責上傳報告,組長分數也會畢較高;要在名單上 註明!! 不合規定者,一律零分計算!!!鬼臉 呵呵 期中考： 考PPT的 老師會在考前複習 期中考題還OK~老師都算是有提示到。 期末考： 應該也是考PPT的 因為期末考前一周 我去看醫生 沒聽到考前複習 後來才知道有考前複習 我也沒注意去看MOODLE 當天才知道有考試 整個非常悽慘... 分數整個狂拉下來...這是一個很好的教訓... SO...不知道是因為沒聽到考前複習還是怎樣 我覺得期末題目很難... -------------------------------------------- 最後一堂課有去廚房實習 這堂課老師說不到會扣分 中途走也會扣分...... 然後有請海青班的當助教 最後 我還是不會做 ...感覺說...其實也算是 別人做的吧... 恩~~用手去打發東西是很累的一件事... 1. 名稱：養生燕麥餅乾-1 準備道具： 手提打蛋器 橡皮刀 不銹鋼盆 篩網 不沾烤盤2盤 (45 cm × 65 cm) 烤箱溫度：上火170℃，下火150℃ 材料：(2份) 奶油 220 g 紅糖(過篩後) 180 g 全蛋 2個 快煮燕麥片 1杯 碎核桃 1杯 碎葡萄乾 0.5杯 中筋麵粉 180 g 小蘇打粉 5 g 低筋麵粉 180 g 做法： 1. 奶油先取出於室溫下軟化備用。 2. 葡萄乾泡水1小時後，擠乾切碎備用。 3. 烤箱預熱，。將碎核桃於烤箱中先加熱10分鐘左右，取出放涼備用。 4. 低筋麵粉、中筋麵粉粉及小蘇打粉過篩備用。 5. 奶油加糖打發至絨毛狀；體積為原來的兩倍，顏色變為乳白色， 攪拌後有細紋出現。 6. 蛋液分次加入5.中，待完全吸收後再加入下一批。 7. 篩過之粉類倒入6.項中，以橡皮刮刀攪拌拌勻。 8. 麥片加入7中 拌勻。 9. 加入碎核桃及葡萄乾拌勻，用湯匙取出一小球一小球之麵糰， 壓平後放入烤盤內，注意間距。 10. 放入烤箱中，待餅乾上層上色後，即將烤盤轉頭。 11. 先關下火，待完全上色後(底部也上色)，再從烤盤取出，放置於冷卻架上放涼。 12. 總共烘烤時間約18~20分鐘。 2.巧克力豆餅乾-2 準備道具: Kitchen aid攪拌器、槳狀攪拌器(也可用手提打蛋器)、橡皮刮刀、不銹鋼盆、篩網、渡 鐵氟龍烤盤(45 cm × 65 cm) 2個 烤箱溫度：上火170℃，下火150℃。 材料：(2份) 奶油 340 g 細砂糖 115 g 鹽 5 g 全蛋 1個 蛋黃 3個 低筋麵粉 500 g 小蘇打 5 g 巧克力豆(耐烘烤) 250 g 杏仁角 100 g 蜂蜜 115 g 作法: 1. 烤箱預熱；上火170℃，下火150℃。 2. 低筋麵粉過篩。 3. 奶油加糖打發；打發至顏色變為乳白色，有條紋出現(呈現絨毛狀) 4. 蛋液分三次加入。需待蛋液完全被吸收後，才可加入下一次。 5. 加入鹽與小蘇打。 6. 加入蜂蜜。 7. 加入篩過的麵粉，可以橡皮刮刀由上往下拌勻(壓拌法)。 8. 加入巧克力豆與杏仁角。 9. 用小湯匙挖出ㄧ小球，ㄧ小球放入烤盤中(需有間隔)。 10. 中心可壓平，減少烘焙時間。 11. 放入烤箱中，待餅乾上層上色後，即將烤盤轉頭。 12. 關下火，待完全上色後(底部也上色)，再從烤盤取出，放置於冷卻架上放涼。總共烘 烤時間約18~20分鐘。 PS:實習兩小時前先將奶油取出軟化。 --------------------------------------------------------- 平常上課都會點名 每次上課第一節就會點 所以有人第一節上完就走 但老師也都知道 他好像有偷偷做記號吧~ 恩~這節課 學的都是 有關食物的東西 很多很雜 不一定吸收得起來 對我來說 看過就忘了 ----------------------------- 老師人也很好 想要了解食物可以選他的課 這門課大概就是講食物的特性吧! 有漏溝的 請補充~^^ (￣□￣|||)a (￣▽￣＃)﹏﹏ (．＿．?) ╮(╯◇╰)╭ v(￣︶￣)y αβγδεζηθικλμνξ 銘 傳 課 業 分 享 文 ξνμλκιθηζεδγβα -- ◢▆▅▄▃▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇◣ ▏船長：準備好了嗎，孩子們？ 孩子：是的，船長... █\│/◇\│/○ ▉ ▎船長：太小聲囉... 孩子：是的，船長! ◢▅◣◢▅◣ ▊ ▍船長：喔～是誰住在深海的大鳳梨裡 孩子：海綿寶寶... ◥▃◤◥▃◤ ▋ ▌船長：方方黃黃 伸縮自如 孩子：海綿寶寶... ●█◇█∩██□● ▌ ▌船長：如果四處探險 是你的願望 孩子：海綿寶寶... ▌▼▇▆▄▆▇▼ ▌ ▌ --

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