αβγδεζηθικλμνξ 铭 传 课 业 分 享 文 ξνμλκιθηζεδγβα ▲ (当学期) 系级 / 通识 : 98上 (学年) ▲ 选别 / 学分 : 选修 / 3 学分 (请自行删除否定选项) ▲ 科目名称 : 食物学 ▲ 指导老师 : 高馥君 ▲ 推荐指数 : 想学东西者：★★★★★(请自行删至五颗星) PPT爆多~~但很杂~~有笑脸是重点~但笑脸又爆多 对做菜有兴趣的人 应该会比较喜欢 因为有实习课(只有一次) 想要学分者：★★★★☆(请自行删至五颗星) ▲ 评分比重 : 课堂表现: 10% 小组读书心得报告 15% (X)小组口头报告 15% 期中考 30% 期末考 30% (期中 期末 都是在课堂考试 老师有借教室来考试) 这科很乱....後来没有口头报告 我也不知分数并到哪... 有人知道的话 就补充一下吧! ▲ 学长姐告诉你 : 读书报告： 老师已经把读书报告范本上传至moodle上了,请同学赶紧上传你们的分组名单,每组人数最 多不得超过7人.如果是7人一组,你们报告中的相关主题数目就不得低於7 个.(老师会数 !!) 如果是一个人一组,主题数目不得少於3个! (所以最好是4~5人一组;比较好设计你们 的主题!)另外每组要选组长一名,组长要负责上传报告,组长分数也会毕较高;要在名单上 注明!! 不合规定者,一律零分计算!!!鬼脸 呵呵 期中考： 考PPT的 老师会在考前复习 期中考题还OK~老师都算是有提示到。 期末考： 应该也是考PPT的 因为期末考前一周 我去看医生 没听到考前复习 後来才知道有考前复习 我也没注意去看MOODLE 当天才知道有考试 整个非常凄惨... 分数整个狂拉下来...这是一个很好的教训... SO...不知道是因为没听到考前复习还是怎样 我觉得期末题目很难... -------------------------------------------- 最後一堂课有去厨房实习 这堂课老师说不到会扣分 中途走也会扣分...... 然後有请海青班的当助教 最後 我还是不会做 ...感觉说...其实也算是 别人做的吧... 恩~~用手去打发东西是很累的一件事... 1. 名称：养生燕麦饼乾-1 准备道具： 手提打蛋器 橡皮刀 不锈钢盆 筛网 不沾烤盘2盘 (45 cm × 65 cm) 烤箱温度：上火170℃，下火150℃ 材料：(2份) 奶油 220 g 红糖(过筛後) 180 g 全蛋 2个 快煮燕麦片 1杯 碎核桃 1杯 碎葡萄乾 0.5杯 中筋面粉 180 g 小苏打粉 5 g 低筋面粉 180 g 做法： 1. 奶油先取出於室温下软化备用。 2. 葡萄乾泡水1小时後，挤乾切碎备用。 3. 烤箱预热，。将碎核桃於烤箱中先加热10分钟左右，取出放凉备用。 4. 低筋面粉、中筋面粉粉及小苏打粉过筛备用。 5. 奶油加糖打发至绒毛状；体积为原来的两倍，颜色变为乳白色， 搅拌後有细纹出现。 6. 蛋液分次加入5.中，待完全吸收後再加入下一批。 7. 筛过之粉类倒入6.项中，以橡皮刮刀搅拌拌匀。 8. 麦片加入7中 拌匀。 9. 加入碎核桃及葡萄乾拌匀，用汤匙取出一小球一小球之面团， 压平後放入烤盘内，注意间距。 10. 放入烤箱中，待饼乾上层上色後，即将烤盘转头。 11. 先关下火，待完全上色後(底部也上色)，再从烤盘取出，放置於冷却架上放凉。 12. 总共烘烤时间约18~20分钟。 2.巧克力豆饼乾-2 准备道具: Kitchen aid搅拌器、桨状搅拌器(也可用手提打蛋器)、橡皮刮刀、不锈钢盆、筛网、渡 铁氟龙烤盘(45 cm × 65 cm) 2个 烤箱温度：上火170℃，下火150℃。 材料：(2份) 奶油 340 g 细砂糖 115 g 盐 5 g 全蛋 1个 蛋黄 3个 低筋面粉 500 g 小苏打 5 g 巧克力豆(耐烘烤) 250 g 杏仁角 100 g 蜂蜜 115 g 作法: 1. 烤箱预热；上火170℃，下火150℃。 2. 低筋面粉过筛。 3. 奶油加糖打发；打发至颜色变为乳白色，有条纹出现(呈现绒毛状) 4. 蛋液分三次加入。需待蛋液完全被吸收後，才可加入下一次。 5. 加入盐与小苏打。 6. 加入蜂蜜。 7. 加入筛过的面粉，可以橡皮刮刀由上往下拌匀(压拌法)。 8. 加入巧克力豆与杏仁角。 9. 用小汤匙挖出ㄧ小球，ㄧ小球放入烤盘中(需有间隔)。 10. 中心可压平，减少烘焙时间。 11. 放入烤箱中，待饼乾上层上色後，即将烤盘转头。 12. 关下火，待完全上色後(底部也上色)，再从烤盘取出，放置於冷却架上放凉。总共烘 烤时间约18~20分钟。 PS:实习两小时前先将奶油取出软化。 --------------------------------------------------------- 平常上课都会点名 每次上课第一节就会点 所以有人第一节上完就走 但老师也都知道 他好像有偷偷做记号吧~ 恩~这节课 学的都是 有关食物的东西 很多很杂 不一定吸收得起来 对我来说 看过就忘了 ----------------------------- 老师人也很好 想要了解食物可以选他的课 这门课大概就是讲食物的特性吧! 有漏沟的 请补充~^^ (￣□￣|||)a (￣▽￣＃)﹏﹏ (．＿．?) ╮(╯◇╰)╭ v(￣︶￣)y αβγδεζηθικλμνξ 铭 传 课 业 分 享 文 ξνμλκιθηζεδγβα -- ◢▆▅▄▃▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇▆▅▄▅▆▇◣ ▏船长：准备好了吗，孩子们？ 孩子：是的，船长... █\│/◇\│/○ ▉ ▎船长：太小声罗... 孩子：是的，船长! ◢▅◣◢▅◣ ▊ ▍船长：喔～是谁住在深海的大凤梨里 孩子：海绵宝宝... ◥▃◤◥▃◤ ▋ ▌船长：方方黄黄 伸缩自如 孩子：海绵宝宝... ●█◇█∩██□● ▌ ▌船长：如果四处探险 是你的愿望 孩子：海绵宝宝... ▌▼▇▆▄▆▇▼ ▌ ▌ --

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