※ [本文轉錄自 Food 看板 #1gtloq6U ] 作者: LoveFood (吟詩旅人) 看板: Food 標題: [食記] 澳門 米其林三星 天巢法國餐廳 時間: Mon Oct 26 15:09:38 2026 圖文：https://www.lovefood.cc/2026/10/Robuchon.html 步出澳門新葡京酒店專屬高速電梯，映入眼簾的是坐落於海拔兩百多公尺高空的壯麗穹頂 建築，這座由世紀名廚 Joël Robuchon 奠定基石、行政總廚 Julien Tongourian 領軍的 天巢法國餐廳（Robuchon au Dôme），已連續十七年蟬聯米其林三星殊榮。 相較於晚間套餐動輒每人澳門幣1800元至3000元以上的高門檻，天巢法國餐廳的午間自創 套餐被無數饕客公認為全球米其林三星名店中最超值的體驗方案。翻開細緻的燙金午餐菜 單，主要分為三道菜式、四道菜式及五道菜式的配置，基礎定價從澳門幣1088元（折合新 台幣約4800元）起至澳門幣1588元（折合新台幣約7000元），皆包含自選前菜、精選主菜 、甜點或芝士推車，以及餐後咖啡茶點伴經典糖果，在極致尊貴的環境中，這樣的價位展 現了令人驚豔的親和力。 從外皮酥脆微潤的法式長棍、帶有迷人螺旋層次的小羊角可頌，到加入培根與起司鹹香的 小法包，侍者會細心以銀夾為每位賓客盛盤，並搭配由專人以銀刀現刨的法國頂級手工無 鹽與有鹽奶油。這份現烤出爐的微溫與濃郁乳香，讓人從第一口麵包就深切體會到三星餐 廳對基礎食材的極致講究。 前菜的呈現如同精雕細琢的藝術品，無論是以當季鮮嫩松露搭配薄脆麵包片捲起的冷前菜 ，抑或是裹上酥脆金黃麵衣的金錢蛙腿佐以深綠細滑的香草泥，都在視覺與味覺上展現出 嚴謹的古典法餐底蘊。蛙腿肉質鮮嫩多汁，外層麵衣輕薄酥香，在特調香草青醬的襯托下 更顯純淨清甜；而松露前菜則將濃郁蕈菇香氣與酸香醬汁完美揉合，盤中每一處細小的醬 汁點綴都精準無誤，展現了廚房團隊行雲流水般的控溫與調味技藝。 更令人沉醉的是隨主餐附上的侯布雄招牌馬鈴薯泥，這道以大量頂級奶油與細磨馬鈴薯乳 化交融的傳世名作，質地如絲綢般滑順輕盈，香醇濃郁卻不顯膩口，完美詮釋了將平凡食 材昇華至殿堂級美味的廚藝極致。 用餐進入尾聲時，全場最引人注目的甜點推車優雅登場。層架上擺滿了令人目不暇給的法 式甜品，包含經典蒙布朗栗子塔、晶瑩翠綠的青葡萄鮮果塔、現切千層派、法式泡芙與各 式手工馬卡龍塔。 若是前來慶祝生日或重要紀念日，天巢更會推來專屬的慶祝餐車，附上點綴著精緻火燭與 手寫祝福巧克力的生日蛋糕，服務團隊親切獻上真摯祝福，甚至配合現場鋼琴師彈奏慶生 樂章，將尊榮專屬的儀式感推向最高潮。 １．餐廳全名：天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme ２．詳細地址：澳門南灣葡京路新葡京酒店43樓（需先搭電梯至39樓再轉乘專屬升降機） ３．聯絡電話：+853 8803 7878 ４．營業時段：午餐 12:00 至 14:30、晚餐 18:30 至 22:30（每週二、週三公休） ５．消費預算：午餐自創套餐約 MOP 998 至 1,598 元 造訪日：2026.10 --

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