※ [本文转录自 Food 看板 #1gtloq6U ] 作者: LoveFood (吟诗旅人) 看板: Food 标题: [食记] 澳门 米其林三星 天巢法国餐厅 时间: Mon Oct 26 15:09:38 2026 图文：https://www.lovefood.cc/2026/10/Robuchon.html 步出澳门新葡京酒店专属高速电梯，映入眼帘的是坐落於海拔两百多公尺高空的壮丽穹顶 建筑，这座由世纪名厨 Joël Robuchon 奠定基石、行政总厨 Julien Tongourian 领军的 天巢法国餐厅（Robuchon au Dôme），已连续十七年蝉联米其林三星殊荣。 相较於晚间套餐动辄每人澳门币1800元至3000元以上的高门槛，天巢法国餐厅的午间自创 套餐被无数饕客公认为全球米其林三星名店中最超值的体验方案。翻开细致的烫金午餐菜 单，主要分为三道菜式、四道菜式及五道菜式的配置，基础定价从澳门币1088元（折合新 台币约4800元）起至澳门币1588元（折合新台币约7000元），皆包含自选前菜、精选主菜 、甜点或芝士推车，以及餐後咖啡茶点伴经典糖果，在极致尊贵的环境中，这样的价位展 现了令人惊艳的亲和力。 从外皮酥脆微润的法式长棍、带有迷人螺旋层次的小羊角可颂，到加入培根与起司咸香的 小法包，侍者会细心以银夹为每位宾客盛盘，并搭配由专人以银刀现刨的法国顶级手工无 盐与有盐奶油。这份现烤出炉的微温与浓郁乳香，让人从第一口面包就深切体会到三星餐 厅对基础食材的极致讲究。 前菜的呈现如同精雕细琢的艺术品，无论是以当季鲜嫩松露搭配薄脆面包片卷起的冷前菜 ，抑或是裹上酥脆金黄面衣的金钱蛙腿佐以深绿细滑的香草泥，都在视觉与味觉上展现出 严谨的古典法餐底蕴。蛙腿肉质鲜嫩多汁，外层面衣轻薄酥香，在特调香草青酱的衬托下 更显纯净清甜；而松露前菜则将浓郁蕈菇香气与酸香酱汁完美揉合，盘中每一处细小的酱 汁点缀都精准无误，展现了厨房团队行云流水般的控温与调味技艺。 更令人沉醉的是随主餐附上的侯布雄招牌马铃薯泥，这道以大量顶级奶油与细磨马铃薯乳 化交融的传世名作，质地如丝绸般滑顺轻盈，香醇浓郁却不显腻口，完美诠释了将平凡食 材昇华至殿堂级美味的厨艺极致。 用餐进入尾声时，全场最引人注目的甜点推车优雅登场。层架上摆满了令人目不暇给的法 式甜品，包含经典蒙布朗栗子塔、晶莹翠绿的青葡萄鲜果塔、现切千层派、法式泡芙与各 式手工马卡龙塔。 若是前来庆祝生日或重要纪念日，天巢更会推来专属的庆祝餐车，附上点缀着精致火烛与 手写祝福巧克力的生日蛋糕，服务团队亲切献上真挚祝福，甚至配合现场钢琴师弹奏庆生 乐章，将尊荣专属的仪式感推向最高潮。 １．餐厅全名：天巢法国餐厅 Robuchon au Dôme ２．详细地址：澳门南湾葡京路新葡京酒店43楼（需先搭电梯至39楼再转乘专属升降机） ３．联络电话：+853 8803 7878 ４．营业时段：午餐 12:00 至 14:30、晚餐 18:30 至 22:30（每周二、周三公休） ５．消费预算：午餐自创套餐约 MOP 998 至 1,598 元 造访日：2026.10 --

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