※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HV2DhRS ] 作者: pancher7 (阿辰) 看板: Food 標題: [食記] 澳門 The Kitchen 大廚(新葡京酒店內) 時間: Sun Apr 28 03:13:44 2013 餐廳名稱：The Kitchen 大廚 消費時間：2013年/3月 地址：南灣葡京路新葡京酒店3樓 電話：+853-88037777 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：日本A5和牛 圖文網誌版：http://deliciouslife.pixnet.net/blog/post/58205101 ------------複製貼上純文字版： The Kitchen在我心目中幾乎大勝所有台灣的高級牛排館，每來澳門必定前往用餐， 位於新葡京賭場3F，氣派的木製大門。 早期為賭王何鴻燊的私人招待所，後開幕正式成為營業餐廳。 進門左手邊就是酒櫃，餐廳有酒師駐場；右邊則是肉品冰櫃， 可一眼看遍所有不同種類的肉品～ 酒櫃後的座位區本為吸菸區，目前澳門提倡室內全面禁煙，已改為一般座位區。 沙拉區食材很豐富，計費方式有150mop/人可拿取一次一大盤任裝，或是180mop/人無限取 用。 肉類烹調方式為火烤，前台化作業，還有日式料理區，由專聘日本師傅掌廚～ 提供有生魚片、壽司、生蠔...等，食材都很新鮮！ 餐前麵包： 兩種口味，脆皮法國麵包/薄荷巧克力軟麵包，個人偏好法國麵包，外皮超脆硬，牙齒不 好可是咬不動的！ 也聽說賭王何鴻燊以前最愛這款麵包！ 薄荷巧克力很特別，來吃過的朋友都比較喜歡這一款，提供原味/芒果奶油搭配， 原味很普通不夠香，台灣牛排館的牛油比較香比較好吃～ 但芒果奶油非常特別！果香味不化學，奶油上可清晰看見芒果果肉，抹在麵包上不顯突兀 ，又香又好吃！ 可愛的水杯以及鹽/胡椒罐～ 傳統法式洋蔥湯： 和一般西餐廳洋蔥湯的做法大同小異，起司僅有表面薄薄一層份量不多，湯有點太甜～ 芝士焗蟹肉及牛油果： 牛油果就是酪梨，剖半後果肉混合蟹肉表面鋪上起司焗烤，好好吃！份量也適中不佔胃， 是店裡的熱門菜之一！ 碳燒日本A5和牛卷： 這一道好吃到不行！明太子、蟹肉、黃瓜絲、芒果肉拌上美乃滋，以海苔片捲起再裹上米 飯， 最後於外層捲上A5和牛肉片，使用火烤後淋上醬汁， 一入口吃到鮮味、甜味、以及明太子啵啵啵的口感～嘴巴和心裡都只有豐富和滿足！！超 級好吃！ 今日點了瓶義大利紅酒(1000mop)來搭配用餐，不過對紅酒研究並不深，就不多加形容～ 覺得還滿順口好喝的就是了！ 美國紐約Sirloin 10oz/450mop(副食選擇炒菠菜及烤馬鈴薯)： 之前吃過澳洲牛覺得滿普通的，等級接近Danny&Company或168Prime牛排館， 覺得表現不怎麼樣不特別好吃，這次試試看美國牛～選擇了五分熟，蠻好吃的！ 切下去除了刀叉擠壓時稍微流出粉色血水，基本上盤子都不會有肉汁及血， 真心覺得廚師技術非常的好，將肉汁全部鎖在裡面，一口咬下肉香即在嘴裡散開。 日本A5和牛 100公克/450mop (副食選擇炒西蘭花及幼滑薯蓉)： 這是大廚所有牛肉當中最高等級，必點啊！！建議點150~200公克，不然怕會太膩！ 第一次吃A5的時候，ㄧ咬下去真的是驚呼出聲不誇張，油脂瞬間在嘴裡噴射， 肉質超級軟嫩又甜，感覺嘴裡有牛在奔跑啊～～！！ 但個人實在對油脂的耐受度不高，大概只能接受吃四、五塊，所以每次都點其他種類的牛 肉， 然後再搶食老大的A5～五分熟度剛剛好，也有A3、A4可以選擇， 但油花會較A5來得少，分布也沒那麼漂亮，不如選擇A5！ 因為真的太撐了，所以沒有再加點甜點的部份～就無法給予評價分享XD 真的非常非常非常推薦The Kitchen！如果價格可接受的話強烈建議來澳門一定要吃～ 今日兩人用餐總花費2880mop(亦可付港幣，但與葡幣匯率1:1，會小虧一點喔) 假日晚上需先訂位比較保險，男生入內用餐有規定需著長褲以及鞋子！ 大廚也有午間套餐，價格很划算～但無法選擇A5，也無法補差價更換套餐肉品！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.194.31

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: pancher7 (118.165.194.31), 時間: 04/28/2013 03:14:06