※ [本文转录自 Food 看板 #1HV2DhRS ] 作者: pancher7 (阿辰) 看板: Food 标题: [食记] 澳门 The Kitchen 大厨(新葡京酒店内) 时间: Sun Apr 28 03:13:44 2013 餐厅名称：The Kitchen 大厨 消费时间：2013年/3月 地址：南湾葡京路新葡京酒店3楼 电话：+853-88037777 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：日本A5和牛 图文网志版：http://deliciouslife.pixnet.net/blog/post/58205101 ------------复制贴上纯文字版： The Kitchen在我心目中几乎大胜所有台湾的高级牛排馆，每来澳门必定前往用餐， 位於新葡京赌场3F，气派的木制大门。 早期为赌王何鸿燊的私人招待所，後开幕正式成为营业餐厅。 进门左手边就是酒柜，餐厅有酒师驻场；右边则是肉品冰柜， 可一眼看遍所有不同种类的肉品～ 酒柜後的座位区本为吸菸区，目前澳门提倡室内全面禁烟，已改为一般座位区。 沙拉区食材很丰富，计费方式有150mop/人可拿取一次一大盘任装，或是180mop/人无限取 用。 肉类烹调方式为火烤，前台化作业，还有日式料理区，由专聘日本师傅掌厨～ 提供有生鱼片、寿司、生蚝...等，食材都很新鲜！ 餐前面包： 两种口味，脆皮法国面包/薄荷巧克力软面包，个人偏好法国面包，外皮超脆硬，牙齿不 好可是咬不动的！ 也听说赌王何鸿燊以前最爱这款面包！ 薄荷巧克力很特别，来吃过的朋友都比较喜欢这一款，提供原味/芒果奶油搭配， 原味很普通不够香，台湾牛排馆的牛油比较香比较好吃～ 但芒果奶油非常特别！果香味不化学，奶油上可清晰看见芒果果肉，抹在面包上不显突兀 ，又香又好吃！ 可爱的水杯以及盐/胡椒罐～ 传统法式洋葱汤： 和一般西餐厅洋葱汤的做法大同小异，起司仅有表面薄薄一层份量不多，汤有点太甜～ 芝士焗蟹肉及牛油果： 牛油果就是酪梨，剖半後果肉混合蟹肉表面铺上起司焗烤，好好吃！份量也适中不占胃， 是店里的热门菜之一！ 碳烧日本A5和牛卷： 这一道好吃到不行！明太子、蟹肉、黄瓜丝、芒果肉拌上美乃滋，以海苔片卷起再裹上米 饭， 最後於外层卷上A5和牛肉片，使用火烤後淋上酱汁， 一入口吃到鲜味、甜味、以及明太子啵啵啵的口感～嘴巴和心里都只有丰富和满足！！超 级好吃！ 今日点了瓶义大利红酒(1000mop)来搭配用餐，不过对红酒研究并不深，就不多加形容～ 觉得还满顺口好喝的就是了！ 美国纽约Sirloin 10oz/450mop(副食选择炒菠菜及烤马铃薯)： 之前吃过澳洲牛觉得满普通的，等级接近Danny&Company或168Prime牛排馆， 觉得表现不怎麽样不特别好吃，这次试试看美国牛～选择了五分熟，蛮好吃的！ 切下去除了刀叉挤压时稍微流出粉色血水，基本上盘子都不会有肉汁及血， 真心觉得厨师技术非常的好，将肉汁全部锁在里面，一口咬下肉香即在嘴里散开。 日本A5和牛 100公克/450mop (副食选择炒西兰花及幼滑薯蓉)： 这是大厨所有牛肉当中最高等级，必点啊！！建议点150~200公克，不然怕会太腻！ 第一次吃A5的时候，ㄧ咬下去真的是惊呼出声不夸张，油脂瞬间在嘴里喷射， 肉质超级软嫩又甜，感觉嘴里有牛在奔跑啊～～！！ 但个人实在对油脂的耐受度不高，大概只能接受吃四、五块，所以每次都点其他种类的牛 肉， 然後再抢食老大的A5～五分熟度刚刚好，也有A3、A4可以选择， 但油花会较A5来得少，分布也没那麽漂亮，不如选择A5！ 因为真的太撑了，所以没有再加点甜点的部份～就无法给予评价分享XD 真的非常非常非常推荐The Kitchen！如果价格可接受的话强烈建议来澳门一定要吃～ 今日两人用餐总花费2880mop(亦可付港币，但与葡币汇率1:1，会小亏一点喔) 假日晚上需先订位比较保险，男生入内用餐有规定需着长裤以及鞋子！ 大厨也有午间套餐，价格很划算～但无法选择A5，也无法补差价更换套餐肉品！ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: pancher7 (118.165.194.31), 时间: 04/28/2013 03:14:06