※ [本文轉錄自 Food 看板 #1H4jiuoL ] 作者: mikageyoru (呆芃就呆芃啦!) 站內: Food 標題: [食記] 澳門 廣東粥賣到米其林推介?老記海鮮粥麵 時間: Thu Feb 7 06:37:39 2013 餐廳名稱：老記海鮮粥麵菜館 消費時間：2013年1月 地址：澳門筷子基和樂大馬路 6 號 H 座 電話：853-2856 9494 每人平均價位：麵食33MOP+10% up 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：水蟹粥 雲吞撈麵 無音樂網誌好讀版: http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru/21894325 這次去澳門是非常隨興的自助旅,也因為跟到旅行社機加酒套裝, 三天兩夜就附贈了三餐,也著實沒什麼機會再安插太多美食餐廳進去. 這間超級美味的老記海鮮粥麵菜館可說完全是誤打誤撞啊! 還記得這天我們在午餐前一小時都還沒決定要吃什麼, 走著走著,翻一翻旅遊書,老妹嚷著想吃粥, 剛好看見一間粥麵館在我們當時所處的新葡京酒店附近. 雖然說是附近,但對澳門完全沒什麼方向概念的我們還是迷路了一下, 幸虧愈到一個非常善心的澳門中學生,還親自帶我們到店門口. 老記海鮮粥麵館的餐廳外觀還算氣派,是深色系的石材呢! 金色字的大匾額帶了些中國的古味. 不過一進門,看到關公的神抬我不禁噗哧一笑. 港澳人真的好迷信阿,這東西也放在太顯眼的地方了吧! 還是說這是部份室內的裝潢?不然除了這尊神像外, 這裡的室內風格略帶了些貴氣的中國風,不知該怎麼說, 或許一般在台灣除非吃喜宴或吃川菜那種大餐廳合菜, 不然蠻少店還會特意鋪上白桌巾,更不用說搭深色椅子或特別挑餐具了. 而這種大圓桌超適合家中有年長長輩的家庭聚會. 長輩就愛圓桌,愛[團圓],喜歡大家聚在一起的時光. 記得當時那位好心的中學小妹妹帶我們到店門口時, 不忘提醒我們點個粥和雲吞撈麵來吃. 一翻菜單,發現這粥可大有來頭啊~ 光是米就有三個種類,更遑論粥底是用干貝煲的. 不過寫歸寫,誰知道這是不是只是宣傳? 東西都是吃了才知道. 想起旅遊書上介紹澳門必吃的食物之一:水蟹粥. 看到價錢後不免覺得有些痛心...算一算都台幣280元了. 但難得出國,這幾天也沒買什麼東西,想一想稍微奢侈一下吃好點吧! 老記的麵更是不得了,是按古法做成的竹升麵. 光看圖片就超級費工. 往後翻有看到這種費工麵條配上上等食材的菜色, 但就算奢侈我也實在吃不起一碗將近台幣1500的麵啊!! 後來想起剛剛那個可愛女學生的話,"記得點雲吞撈麵" 這雲吞價格也確實可愛不少,於是和老妹以及老媽商量後便決定點這個了. 等待的時間,服務生送上一壺熱茶. 光喝一口就知道這餐廳不簡單, 因為這是很難得喝到,沒有臭浦味的普洱茶. 不久後雲吞撈麵上桌了!因為是乾撈麵還附上湯, 以及用來沾雲吞的特製沾醬. 仔細瞧瞧碗裡的雲吞撈麵. 雲吞碩大飽滿, 配上鮮豔的竹升麵條,看起來十分可口呢! 鮮蝦雲吞,每個雲吞裡都有一大隻蝦仁, 而且沒有加了硼砂的那種脆脆口感喔! 蝦肉非常有彈性,顯是食材非常新鮮. 吹彈可破的雲吞皮也蠻讓人印象深刻的. 不愧是搞剛做出來麵條,非常地有彈性. 本來對於這種粗系的麵條沒有期待太多, 但一口吃下去才發現它的彈性不輸給外國的天使髮絲義大利麵. 而且老記處理麵條的手法一定頗高明,我們三個即使吃上一段時間, 麵條也完全沒有黏成一坨的狀況出現. 神秘的醬料,吃了之後推測是XO醬加醬油, 雲吞本身好吃,但這醬汁沾了之後讓雲吞的蝦子甜味更凸顯, 口味層次也比單吃更豐富. 接下來是另一個主角,水蟹粥. 分量說大不大,大食量男生吃應該剛好, 女生的話兩人分食一碗差不多. 先說裡面的水蟹吧! 水蟹雖小, 但老記是每碗粥放一整隻水蟹下去煮. 螃蟹本身當湯底的鮮味,細緻的肉也可以直接撥來吃. 粥的話,我要大力推薦,這真的是我這10年來吃到最好吃粥了. 首先是米粒,倒不是選了三種米粒我每口都吃得出來, 而是我真的很愛這種熬到米粒快不見的[廣東粥] 在台灣常常被[粥]字騙,買到所謂的[稀飯],但道地粥品米粒正是這樣的! 老記的粥如前面提過,粥底用干貝煲,所以吃起來格外鮮甜, 不是我誇張,每一口都讓人露出幸福的微笑~ 這餐只點這兩樣主食,加完服務費也要將近台幣500元, 著實是不便宜的一餐. 但因為粥和麵都太迷人, 即使價位稍高了些也還可以接受~ 走出店門時我才發現店家貼了一張[米其林推介] 這樣的美味進米其林評比一點都不意外, 意外的只是一間店居然可以把這麼平民的港澳小吃做得如此精緻. 有機會來澳門,不妨來嚐嚐看喔~ -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight! http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru --

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