※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 標題: [食記] 澳門-最香餅家 時間: Tue Nov 11 17:17:11 2008 圖文並茂版:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6109153 地址：澳門夜呣街12號B 明發大廈地下A座 電話：853-383858 澳門的杏仁餅是最知名的手信之一 來到澳門好像總要買個幾盒回去才算到此一遊 可是我實在是很怕杏仁餅那種乾粉的口感 一入口就會四面八方的黏住口腔的細胞 完全無法動彈 就像中南部有些知名的綠豆糕也是一樣 “入口即黏”的口感實在是讓我敬謝不敏阿~~ 可是手信還是得買的 在做功課的時候發現了除了滿街都見的到的手信連鎖店之外 有間看起來非常有趣的店~~最香餅家 根據旅遊書上說的這間老店，店家黎氏夫婦在50年前由中山石歧移居澳門，以全人工做出 的碳燒杏仁餅打響名堂，而其中極花費功夫的蛋黃肉心杏仁餅，只有黎老伯只於接獲熟客 訂單時才會做。這蛋黃肉心杏仁餅是混了肥豬肉的杏仁餅，以糖漬了肥肉，連同蛋黃敲的 薄透夾入餅中，杏仁餅本身烤得鬆脆，加上肥肉的餅餡，多重口感的滋味，已經接近失傳 ! 地點看來沒有很遠 吃完午餐後就晃來買餅 就在佛笑樓後面巷子 循著地圖很順利的找到了這小小的店面 如同想像的沒有連鎖店面的人潮 只有第二代(我猜)不斷的做著餅 婆婆坐在一旁看著電視 看到我們的到來 有一位較年輕的女士用不甚流利的普通話 為我們熱心的介紹 一眼看到蛋黃肉心杏仁餅竟然就擺在架上 還有各式的杏仁餅及蛋捲 婆婆只會講廣東話 問著一旁的女士我們怎麼找到的 拿出手中的旅遊書指指地圖 婆婆笑著豎起大拇指稱讚我們好厲害 可以看著地圖找到她們 說好多香港人都找不到呢~~ 又看著我拿著相機在東拍西拍 婆婆又跑到裡面 端出了一整簍剛做好的迷你杏仁餅 說照這個比較好看~~ 超可愛的~~ 可惜我實在是對純的杏仁餅沒有興趣 所以買了些蛋黃肉心杏仁餅和鳳凰捲就很滿足了~ 轉出店面 穿過長廊 就又回到熱鬧的大街 下次再到澳門的時候 這裡一定還是我購買手信唯一的選擇 回來後與大家分享這特別的點心 一層白白的豬油夾著蛋黃 碳烤杏仁的香氣瀰漫在口中 豬油的滋潤減低了杏仁餅的乾粉感 蛋黃則是最後提出味道的香氣 真是完美的組合ㄚ~~ (真是一整個有”層次’阿~~~~) 鳳凰捲跟紫菜肉鬆蛋黃捲 這也是澳門名產之ㄧ 薄脆的蛋捲夾了肉鬆再包了紫菜 甜甜鹹鹹的口感讓我完全無法抵擋 甚至最基本的鳳凰捲(蛋捲)也是香氣十足 開封不久後就被我們迅速解決掉啦! 下次有機會來到澳門 一定要試著找找這間小店 在這新舊交錯的小島 到處都藏著隨時可能失傳的手工技法 絕對值得一嚐! --

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