※ [本文转录自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 标题: [食记] 澳门-最香饼家 时间: Tue Nov 11 17:17:11 2008 图文并茂版:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6109153 地址：澳门夜呣街12号B 明发大厦地下A座 电话：853-383858 澳门的杏仁饼是最知名的手信之一 来到澳门好像总要买个几盒回去才算到此一游 可是我实在是很怕杏仁饼那种乾粉的口感 一入口就会四面八方的黏住口腔的细胞 完全无法动弹 就像中南部有些知名的绿豆糕也是一样 “入口即黏”的口感实在是让我敬谢不敏阿~~ 可是手信还是得买的 在做功课的时候发现了除了满街都见的到的手信连锁店之外 有间看起来非常有趣的店~~最香饼家 根据旅游书上说的这间老店，店家黎氏夫妇在50年前由中山石歧移居澳门，以全人工做出 的碳烧杏仁饼打响名堂，而其中极花费功夫的蛋黄肉心杏仁饼，只有黎老伯只於接获熟客 订单时才会做。这蛋黄肉心杏仁饼是混了肥猪肉的杏仁饼，以糖渍了肥肉，连同蛋黄敲的 薄透夹入饼中，杏仁饼本身烤得松脆，加上肥肉的饼馅，多重口感的滋味，已经接近失传 ! 地点看来没有很远 吃完午餐後就晃来买饼 就在佛笑楼後面巷子 循着地图很顺利的找到了这小小的店面 如同想像的没有连锁店面的人潮 只有第二代(我猜)不断的做着饼 婆婆坐在一旁看着电视 看到我们的到来 有一位较年轻的女士用不甚流利的普通话 为我们热心的介绍 一眼看到蛋黄肉心杏仁饼竟然就摆在架上 还有各式的杏仁饼及蛋卷 婆婆只会讲广东话 问着一旁的女士我们怎麽找到的 拿出手中的旅游书指指地图 婆婆笑着竖起大拇指称赞我们好厉害 可以看着地图找到她们 说好多香港人都找不到呢~~ 又看着我拿着相机在东拍西拍 婆婆又跑到里面 端出了一整篓刚做好的迷你杏仁饼 说照这个比较好看~~ 超可爱的~~ 可惜我实在是对纯的杏仁饼没有兴趣 所以买了些蛋黄肉心杏仁饼和凤凰卷就很满足了~ 转出店面 穿过长廊 就又回到热闹的大街 下次再到澳门的时候 这里一定还是我购买手信唯一的选择 回来後与大家分享这特别的点心 一层白白的猪油夹着蛋黄 碳烤杏仁的香气弥漫在口中 猪油的滋润减低了杏仁饼的乾粉感 蛋黄则是最後提出味道的香气 真是完美的组合ㄚ~~ (真是一整个有”层次’阿~~~~) 凤凰卷跟紫菜肉松蛋黄卷 这也是澳门名产之ㄧ 薄脆的蛋卷夹了肉松再包了紫菜 甜甜咸咸的口感让我完全无法抵挡 甚至最基本的凤凰卷(蛋卷)也是香气十足 开封不久後就被我们迅速解决掉啦! 下次有机会来到澳门 一定要试着找找这间小店 在这新旧交错的小岛 到处都藏着随时可能失传的手工技法 绝对值得一嚐! --

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