※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 標題: [食記] 澳門--佛笑樓 時間: Tue Sep 23 00:26:30 2008 圖文並茂板：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/5284074 地址：澳門福隆新街64號 Rua da Felicidade No.64, Macau 電話: (853) 2857 3580 從小就長期居住在南非的我 對葡萄牙菜系自然保持良好的接受度與愛好 JCC 長期聽著我嘮叨對葡國菜的稱讚跟懷念 很自然的葡國菜也多了份好奇心 這次抵達澳門後的首間餐廳當然是以葡國菜為目標 既能滿足她的好奇心 又能一飽我的口腹之慾 經營時間已超過一世紀的佛笑樓餐廳 就是抵達後首餐目標 這間店名像正統中菜館子的葡國土生菜代表性餐廳(※) 自 1903 年開業後始終能屹立不搖到今日的第四代 這份傳承功力自然吸引了我倆的朝聖之心 除了石岐燒乳鴿是這裡的第一招牌名菜外 咖喱炒蟹、扒魔鬼大蝦、馬奴牛扒....等等料理 也都是這裡頗具盛名的特色料理 餐前麵包 吃完可再續的餐前麵包 外皮脆硬內層軟韌是道地口感 有別於台式西餐的奶油餐包 塗上奶油後沾著料理醬汁挺不賴 佛笑樓特調 V.S 黃金海岸 因為我跟 JCC 用餐時都不太搭配酒 服務人員特別推薦的兩道綜合果汁 JCC 選擇佛笑樓特調而我則是黃金海岸 兩種都非常天然且濃郁 各種果汁混合比例抓的好相當順口好喝 不過售價頗高檔每杯約 150 台幣 石岐燒乳鴿 佛笑樓的頭號招牌 有別於廣式烤乳鴿那種酥脆感 同時有肉鮮嫩跟皮 Q 韌兩種口感 醬汁調味也是美妙不過略鹹 旁邊還附上超好吃的乳鴿肝及胗 第一招牌菜果然名不虛傳 JCC 在回台後還始終唸唸不忘 燒烤沙甸魚 其實就是葡式鐵盤燒沙丁魚 以前我在西式海鮮餐廳最愛點的菜色之一 JCC 這幾年不知聽我嘮叨了多少回 這次來澳門能得償所願實在是太開心了 可惜這的沙丁魚沒有處理到連骨頭都能下肚的境界 雖然無法還原 100% 的回憶實在小遺憾 但入口就滿是海洋鮮味的燒沙丁魚還是很好吃的唷 葡式青口 狂吃中的TONY 廣東人說的青口 其實是翡翠胎貝也就是俗稱淡菜的一種 大量西洋芹與洋蔥在加點西洋香菜與白酒混合熬煮 蔬菜清甜與淡菜鮮美 ... 想要不美味也難 我倆這道只點了前菜 SIZE 沒想到份量依然豪邁澎湃 木糠布甸 跟澳門其他葡國菜的木糠布甸稍有不同 沒有澳門式層層分明的層次感 但餅乾與奶油經冷凍製成的布丁口感依然綿密滑順 算是水準之作 Smiling Buddha~~ 到了澳門的第一餐--佛笑樓之行相當愉快 百年老店果然名不虛傳 除了菜色豐富美味之外 店家的裝潢設計也頗具特色 服務人員的態度跟素質也夠水準 （不要站在旁邊看我們吃東西就更好了） 當然 ~ 生意也是相當不錯 除了一對對的情侶外也看到不少家庭闔家光臨 不過葡國菜的價格在澳門與其他菜係比較起來 算是相對較高檔昂貴的選擇（這餐大約吃了MOP400多元XD） 佛笑樓自然也不例外 這種中菜式的點餐方式 兩人前往會比較吃力 選擇也相對的減少 四人以上共同前往可能會是比較合理的方式 註 澳門葡國菜有分正統葡萄牙菜跟澳門式葡萄牙風味改良菜 葡萄牙風味改良菜這可以說是全世界獨一無二的 結合了葡國本土、印度、馬來西亞、非洲及中國（特別是廣東）菜式的烹飪技術 去蕪存菁，捨短取長，改良成適合東方人味口的菜色 在當地這種改良式葡國菜一率稱為土生菜 --

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