※ [本文转录自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 标题: [食记] 澳门--佛笑楼 时间: Tue Sep 23 00:26:30 2008 图文并茂板：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/5284074 地址：澳门福隆新街64号 Rua da Felicidade No.64, Macau 电话: (853) 2857 3580 从小就长期居住在南非的我 对葡萄牙菜系自然保持良好的接受度与爱好 JCC 长期听着我唠叨对葡国菜的称赞跟怀念 很自然的葡国菜也多了份好奇心 这次抵达澳门後的首间餐厅当然是以葡国菜为目标 既能满足她的好奇心 又能一饱我的口腹之慾 经营时间已超过一世纪的佛笑楼餐厅 就是抵达後首餐目标 这间店名像正统中菜馆子的葡国土生菜代表性餐厅(※) 自 1903 年开业後始终能屹立不摇到今日的第四代 这份传承功力自然吸引了我俩的朝圣之心 除了石岐烧乳鸽是这里的第一招牌名菜外 咖喱炒蟹、扒魔鬼大虾、马奴牛扒....等等料理 也都是这里颇具盛名的特色料理 餐前面包 吃完可再续的餐前面包 外皮脆硬内层软韧是道地口感 有别於台式西餐的奶油餐包 涂上奶油後沾着料理酱汁挺不赖 佛笑楼特调 V.S 黄金海岸 因为我跟 JCC 用餐时都不太搭配酒 服务人员特别推荐的两道综合果汁 JCC 选择佛笑楼特调而我则是黄金海岸 两种都非常天然且浓郁 各种果汁混合比例抓的好相当顺口好喝 不过售价颇高档每杯约 150 台币 石岐烧乳鸽 佛笑楼的头号招牌 有别於广式烤乳鸽那种酥脆感 同时有肉鲜嫩跟皮 Q 韧两种口感 酱汁调味也是美妙不过略咸 旁边还附上超好吃的乳鸽肝及胗 第一招牌菜果然名不虚传 JCC 在回台後还始终念念不忘 烧烤沙甸鱼 其实就是葡式铁盘烧沙丁鱼 以前我在西式海鲜餐厅最爱点的菜色之一 JCC 这几年不知听我唠叨了多少回 这次来澳门能得偿所愿实在是太开心了 可惜这的沙丁鱼没有处理到连骨头都能下肚的境界 虽然无法还原 100% 的回忆实在小遗憾 但入口就满是海洋鲜味的烧沙丁鱼还是很好吃的唷 葡式青口 狂吃中的TONY 广东人说的青口 其实是翡翠胎贝也就是俗称淡菜的一种 大量西洋芹与洋葱在加点西洋香菜与白酒混合熬煮 蔬菜清甜与淡菜鲜美 ... 想要不美味也难 我俩这道只点了前菜 SIZE 没想到份量依然豪迈澎湃 木糠布甸 跟澳门其他葡国菜的木糠布甸稍有不同 没有澳门式层层分明的层次感 但饼乾与奶油经冷冻制成的布丁口感依然绵密滑顺 算是水准之作 Smiling Buddha~~ 到了澳门的第一餐--佛笑楼之行相当愉快 百年老店果然名不虚传 除了菜色丰富美味之外 店家的装潢设计也颇具特色 服务人员的态度跟素质也够水准 （不要站在旁边看我们吃东西就更好了） 当然 ~ 生意也是相当不错 除了一对对的情侣外也看到不少家庭阖家光临 不过葡国菜的价格在澳门与其他菜系比较起来 算是相对较高档昂贵的选择（这餐大约吃了MOP400多元XD） 佛笑楼自然也不例外 这种中菜式的点餐方式 两人前往会比较吃力 选择也相对的减少 四人以上共同前往可能会是比较合理的方式 注 澳门葡国菜有分正统葡萄牙菜跟澳门式葡萄牙风味改良菜 葡萄牙风味改良菜这可以说是全世界独一无二的 结合了葡国本土、印度、马来西亚、非洲及中国（特别是广东）菜式的烹饪技术 去芜存菁，舍短取长，改良成适合东方人味口的菜色 在当地这种改良式葡国菜一率称为土生菜 --

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