http://www.wretch.cc/blog/yoten930&article_id=8609896 --------------------------------------- 離開陶陶居 慢慢的步行走到了新馬路 在街角看到一個賣咖哩魚蛋的小攤販 聞到那個咖哩香氣很想吃吃看 想想還是別太拼 已經吃兩噸晚餐了 再吃下去我想也會撐死吧 正當在路上拍拍街景的時候 忽然看見 義順牛奶四個大字 疑 這不就是很有名的燉奶嗎? 二話不說 立刻拉著朋友前往 (ㄟㄟ 是誰說剛剛還很撐的) 飯後當然要來一些甜點嘛 這樣才是happy ending阿 義順牛奶公司總店 澳門新馬路381號 光看到店的名稱 別以為他是賣牛奶的啦 他賣的是薑汁撞奶還有雙皮燉奶 ?了避免大家不知道啥是雙皮奶 我特地去找了一下資料 裡面有一些詳細的做法還有介紹喔 -------------以下轉錄自yahoo知識------------- 雙皮奶是廿世紀初時，在廣州創始的一項利用牛奶燉煮出來的甜品， 因為擁有兩層奶皮，所以稱為「雙皮奶」，具有美容養顏的功效， 自推出後很受到民眾歡迎，在港澳尤其流行。 材料 需要鮮奶2又1/2杯、蛋白2個、蛋黃1個、細砂糖1/2杯、米醋1/4小匙 1.將鮮奶以中火煮至沸騰立即熄火，將鮮奶盛入小碗內 2.靜置冷卻後鮮奶表面即會凝結一層奶皮 （其實就是蛋白質受熱的凝結物，和利用豆漿煮滾製成豆皮的原理相同） 3.奶皮凝結後再沿著碗緣用牙籤戳掀出細縫， 再慢慢將碗裡的牛奶小心倒到另一個碗中，讓凝結的奶皮留在碗底。 4.然後將蛋黃、蛋白打勻即可，不要打到起泡， 5.再加入剩餘的牛奶、砂糖與米醋攪拌均勻至砂糖完全溶解， 即可過濾注入原先有奶皮的碗內 6.然後放入蒸籠開中火隔水蒸20分鐘即可。如要表面平滑， 可以在半途時打開蒸籠蓋再蓋回，讓多餘的水蒸氣散出即可。 ------------------------轉貼結束----------------------- 好吧 很"搞崗"吧 (搞肛?? 是很費工啦) 進去店內可以看到歲月斑白的痕跡 而且並沒有太多的裝潢 看到店內的環境就讓我想起電影裡面的古惑仔 那種街頭大亂鬥的冰果室 我又想太多了..... 吃最重要啦 因為天氣炎熱所以放棄熱的 選擇冰的雙皮燉奶還有蓮子雙皮燉奶兩種 話說這邊他上面規定如果有人沒有點的 要多收5MOP 但是我們有跟他說一下另一個人因為吃的很撐真的吃不下 我本來還想說點他們其他的豬扒包之類的 怕把我同學他們嚇死 言歸正傳 來看看甜點吧 這張圖很明顯的看到那層皮吧 這就是雙皮奶 一個要14MOP 他其實感覺有點像是奶酪但是又沒有那麼硬 又有點像是豆花的感覺 吃下去奶味相當的濃厚喔 這是我點的蓮子雙皮奶 16MOP 說真的本來不太想要點蓮子的 因為以往對蓮子的印象很一般 但是看到店員一直推薦就試試看吧 當我吃下第一口的時候 我竟然忍不住一直吃下去 他的蓮子弄得好好吃喔 甜度完全的透到最裡面去 而且咬起來一點都沒有硬的感覺 完全很桑喔 這樣搭配真的很好吃 因為以前在北京的時候有吃過類似的 會覺得口感有點澀澀的 但是這邊完全就是滑順阿 甜度 奶香 口感 相當的正點 真的忍不住一口接著一口 難怪大家來到澳門都會來這邊吃 後記 吃完一個一點都不會覺得膩 反而讓嘴巴裡面增添了另外一種香氣 害我好想在點其他的東西來試試看 但是想想不好意思讓朋友在旁邊等 怕他們覺得太誇張了 而且身上澳門幣所剩不多 還要趕路到拱北關口 所以只好放棄囉 看看到時候還有沒有機會再吃吃看吧 --

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