今天是除夕, 跟大家分享一個發糕的簡易作法 需要材料有 1. 鬆餅粉 (pancake mix) 2. 黑糖 粉狀 (在大華或順發都有) 3. 量杯 (非必須) 4. 沙拉油 一點就好 5. 鋼碗 (非必須, 但推薦) 6. 蒸鍋 我沒打出需要幾克是因為用比例就好 鬆餅粉:水:黑糖 = 2 : 1 : 0.75 (3/4) 也就是說你可以依照需要自由增減份量 沒有量杯用吃飯的碗也可以, 只要跟著比例就行 作法: 1. 將黑糖和水倒入大盆內攪拌 如果黑糖沒完全溶化 也只是蒸出來的發糕會有一點一點黑色的 比較不美觀 2. 倒入鬆餅粉, 攪拌成麵糊狀 (用電動的會比較輕鬆) 加入一點沙拉油 確定攪拌均勻 如果天氣冷的話 讓麵糊醒個10-15分鐘 3. 把鋼碗抹上油 麵糊倒入七分滿 將碗放在蒸鍋邊緣, 不要放在正中間 大火蒸15分鐘即可 備註: 1. pancake mix外國超市很多種 我是買不用再另外加牛奶, 蛋的那種 (Alberstons Complete Pancake & Waffle Mix "Just add water") 條碼: 4116343207 一大盒32oz, $1.99 2. 蒸的時候放在邊緣是讓蒸氣的水不會滴到發糕上 3. 七分滿只是一個建議 如果你的蒸鍋鍋蓋很低 就放更少 不然會變平頭發糕 4. 我是用量杯依照上面的比例做出來的 大概是這樣的份量 http://tinyurl.com/2avh2d http://tinyurl.com/22zank 5. 3/4杯的糖並不是很甜 這是我在大華買到的黑糖外包裝 http://tinyurl.com/yrvzvv 想吃更甜的就增加份量吧 6. 用鋼碗是因為傳熱較快 參考: 我家的食譜 --

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