（香港）[星島日報]2009-1-30 （其實是跟"緋聞男女互祝牛年夢想成真"那篇是同一版 今日全版都是啾啊 YA~） 薛凱琪和方大同合作無間，合拍得來也經常「耍花槍」互窒對方。兩人應09是牛年，決定 一齊合作做甜蜜蜜的牛奶雲呢拿梳乎厘，過程不失鬥氣冤家本色…… http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbf023rams-i0.jpg 薛凱琪和方大同示範這個法式牛奶甜品，主要材料包括蛋、砂糖、牛奶、雲呢拿、麵粉。 還需要一支打蛋器作工具。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbg0066oqs-i0.jpg 先做打蛋白的步驟，將2匙砂糖加入蛋白中，然後再加少許橙酒。薛凱琪喜歡偏甜 ，所以她加重砂糖分量。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbg017loac-i0.jpg http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbi02lb1ho-i0.jpg 梳乎厘要焗得鬆軟，打蛋白的工夫很重要，秘訣是快手！看兩人如此滋油，尤其方大同好 似同蛋白談情般溫柔，當然打不起。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbg029sb5o-i0.jpg 結果薛凱琪唔抵得頸，決定使出絕招「摩打手」，方大同都驚歎她原來擁有神乎奇技。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbh00cthfs-i0.jpg 快速將蛋白攪打至凝固的泡沬狀，力度與速度要收慢，以免攪打過度，而變回水狀就前功 盡廢。然後，加半匙蛋黃麵粉漿入蛋白泡沫，輕輕力拌勻。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbh01e2vss-i0.jpg 兩人各將自己親手打成的梳乎厘漿倒入杯內，要注意事先在杯內塗滿少許牛油及砂糖粒， 焗出來就不會黐底。將杯放入梳乎厘專用焗爐焗5分鐘。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbh02g1ut4-i0.jpg 此時做牛奶雲呢拿醬，從雲呢拿枝刮出新鮮的雲呢拿籽。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbj01jlnds-i0.jpg 將牛奶倒入雲呢拿汁，再加新鮮雲呢拿籽，味道更香濃。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbj02kskdg-i0.jpg 登登登凳！焗成的梳乎厘金黃色、軟烘烘，在中間?開一個洞，倒入剛才拌好的雲呢拿醬一 同吃。薛凱琪甫落手?開她做的梳乎厘，漲卜卜梳乎厘頓時塌掉，難道失敗了？ http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbi01jhsos-i0.jpg 薛凱琪二話不說，即品嘗自己做的梳乎厘，自誇好味。回頭望方大同做的梳乎厘，為何撬 開後竟然仍漲卜卜？其實一個成功的梳乎厘應該一撬開就塌掉，入口才夠鬆軟。換言之，方 大同做的梳乎厘太實。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbi00hnpds-i0.jpg 贏了方大同，薛凱琪當堂興奮到彈起！但方大同也不認輸，形容他做的「硬版梳乎厘」味 道好得無話可說。 --

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