（香港）[星岛日报]2009-1-30 （其实是跟"绯闻男女互祝牛年梦想成真"那篇是同一版 今日全版都是啾啊 YA~） 薛凯琪和方大同合作无间，合拍得来也经常「耍花枪」互窒对方。两人应09是牛年，决定 一齐合作做甜蜜蜜的牛奶云呢拿梳乎厘，过程不失斗气冤家本色…… http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbf023rams-i0.jpg 薛凯琪和方大同示范这个法式牛奶甜品，主要材料包括蛋、砂糖、牛奶、云呢拿、面粉。 还需要一支打蛋器作工具。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbg0066oqs-i0.jpg 先做打蛋白的步骤，将2匙砂糖加入蛋白中，然後再加少许橙酒。薛凯琪喜欢偏甜 ，所以她加重砂糖分量。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbg017loac-i0.jpg http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbi02lb1ho-i0.jpg 梳乎厘要焗得松软，打蛋白的工夫很重要，秘诀是快手！看两人如此滋油，尤其方大同好 似同蛋白谈情般温柔，当然打不起。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbg029sb5o-i0.jpg 结果薛凯琪唔抵得颈，决定使出绝招「摩打手」，方大同都惊叹她原来拥有神乎奇技。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbh00cthfs-i0.jpg 快速将蛋白搅打至凝固的泡沬状，力度与速度要收慢，以免搅打过度，而变回水状就前功 尽废。然後，加半匙蛋黄面粉浆入蛋白泡沫，轻轻力拌匀。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbh01e2vss-i0.jpg 两人各将自己亲手打成的梳乎厘浆倒入杯内，要注意事先在杯内涂满少许牛油及砂糖粒， 焗出来就不会黐底。将杯放入梳乎厘专用焗炉焗5分钟。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbh02g1ut4-i0.jpg 此时做牛奶云呢拿酱，从云呢拿枝刮出新鲜的云呢拿籽。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbj01jlnds-i0.jpg 将牛奶倒入云呢拿汁，再加新鲜云呢拿籽，味道更香浓。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbj02kskdg-i0.jpg 登登登凳！焗成的梳乎厘金黄色、软烘烘，在中间?开一个洞，倒入刚才拌好的云呢拿酱一 同吃。薛凯琪甫落手?开她做的梳乎厘，涨卜卜梳乎厘顿时塌掉，难道失败了？ http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbi01jhsos-i0.jpg 薛凯琪二话不说，即品尝自己做的梳乎厘，自夸好味。回头望方大同做的梳乎厘，为何撬 开後竟然仍涨卜卜？其实一个成功的梳乎厘应该一撬开就塌掉，入口才够松软。换言之，方 大同做的梳乎厘太实。 http://l.yimg.com/fe/p/news/singtao/20090130/14o4dbi00hnpds-i0.jpg 赢了方大同，薛凯琪当堂兴奋到弹起！但方大同也不认输，形容他做的「硬版梳乎厘」味 道好得无话可说。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.79.238.172