完整圖文食記： https://www.jeremyfoodie.tw/guyuexiang/ 古月香 熬粹牛肉麵 地址：基隆市安樂區麥金路421巷6號 電話：0960 586 161 營業時間：星期一~六 11:30~19:30 (星期日公休) 基隆長庚醫院附近麥金路旁巷子裡的「古月香熬粹牛肉麵」， 這家堅持以工序繁雜的熬粹做法製作牛肉麵， 湯頭香濃肉又給得多， 而且還有供應基隆特色小菜。 2/22(六)那天到基隆玩， 我跟一位格友第一站先到「古月香熬粹牛肉麵」吃午餐。 這家很有人氣不少人在外候位呢！ https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_113947-2.jpg 餐廳裡的設計很有日式拉麵店的風格， 每個座位都有隔間。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_114950-2.jpg 古月香 熬粹牛肉麵：菜單 這家供應多款麵食， 湯頭選用十八道材料淬燉和特選各精華部位牛肉長時間熬煮而成， 湯頭濃淡和牛油辣度可以客製化， 麵條有拉麵和寬心麵兩種選擇， 可選擇是否加蔥花或酸菜， 其他有多道小菜和兩款飲品。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_114503-2.jpg 古月香 熬粹牛肉麵：餐點介紹 我們各點一碗牛肉麵， 並合點了吉古拉和蛋腸一起share。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120324-2.jpg 私房麵 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120203-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120435-2.jpg 私房麵的牛肉是用整塊牛排肉切成薄片川燙至5~7分熟， 若要熟一點可泡在湯裡久一點， 牛排肉肉質鮮嫩而且滿滿肉汁， 湯頭濃郁香醇又順口， 帶有牛油香氣和花椒的麻辣很夠味， 味道層次豐富。 麵條我選擇的是拉麵， 口感Q彈有嚼勁。 滿漢大三元 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120051-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120859-2.jpg 有牛腱肉、牛筋和牛肚， 牛腱肉筋紋分布均勻， 肉質軟嫩細緻具彈性。 牛筋口感有嚼勁具韌性富含膠質。 店員會送上牛肉原汁、牛大骨高湯供顧客自行調整湯頭濃淡， 想要辣一點可以添加花椒牛油或牛油辣椒。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120851-2.jpg 我們合點的吉古拉和蛋腸都是基隆在地知名小菜 雙拼吉古拉 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_115440-2.jpg 使用魚漿製作成的竹輪， 搭著鹹香的蔥醬很可口。 汆香蛋腸 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_115606-2.jpg 選用新鮮雞蛋打成的全蛋液灌入新鮮腸衣製作， 口感紮實又Q彈充滿蛋香。 「古月香熬粹牛肉麵」的牛肉麵湯頭濃郁而且味道層次豐富， 精心熬製的風味果真很棒， 牛肉肉質和麵條口感都令人滿意， 不愧是基隆高人氣牛肉麵店。 --

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