基隆廟口66號攤過年才有的夢幻菜頭粿 網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/jessup/16366653 地址 基隆仁三路 推薦: 菜頭粿與甜粿 你大概無法想像，這是白天的基隆廟口 一群婆婆媽媽擠在這攤傳了兩代的手工油粿店 大家都是為了遵循古法製作的 菜頭粿與甜粿而來 尤其是菜頭粿 約四個人就把整個大蒸籠的份給瓜分完 萬頭鑽動 這就是我不惜買了四分之一份量的夢幻菜頭粿 為何說是夢幻 如林合發的菜頭粿口感過硬，菜頭香味也不足 牽涉到用的是新米與舊米 米中含水量與含澱粉量的問題 另外是不是手工研磨與工法 他們這家還是用傳統邊為木頭、底部為竹編的"蒸籠" 古法炊煮 所以數量也無法如機器做的量多速度快 從這家油粿遵循古法，就可大概了解夢幻菜頭粿的品質 他們家的油粿是手工一層一層鋪於蒸籠，自然陰乾 所以才能產生口感細緻的粿 得耗時大半天 且油蔥酥不加入粿中 即使只單吃白色的油粿，入口相當滑順細緻 絕對跟你家巷口煎的口感硬挺且無任何米味的菜頭粿完全不一樣 一般的菜頭粿都是要靠醬料提味 即使不添加任何醬油與油蔥酥 絕對讓你一口接一口，滿足的品嚐這米做的油粿 而夢幻菜頭粿只有過年這幾天有賣 且大家都是用掃的 都是菜頭粿與甜粿各半 不時散發出清甜的蘿蔔香味，冬天正是蘿蔔大出時節 重點是那米香軟嫩，菜頭粿入口即化 就是其夢幻之處 我們家買回後餐餐都吃 已消耗三分之一塊!! 別以為這只是婆婆媽媽的戰場 我看到不鏽鋼桌上有好幾袋別人"注文"(吩咐)的菜頭粿與甜粿剛包好 上面寫著美容師的小單子 後來我就看到有美女過來說 別因為生意太好，就把她的份賣掉!!她指著美容師小單子的那三袋 重點是價格也很平實，甜粿一斤95、夢幻菜頭粿一斤50，僅有過年這幾天有賣 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.121.110.141