基隆庙口66号摊过年才有的梦幻菜头粿 网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/jessup/16366653 地址 基隆仁三路 推荐: 菜头粿与甜粿 你大概无法想像，这是白天的基隆庙口 一群婆婆妈妈挤在这摊传了两代的手工油粿店 大家都是为了遵循古法制作的 菜头粿与甜粿而来 尤其是菜头粿 约四个人就把整个大蒸笼的份给瓜分完 万头钻动 这就是我不惜买了四分之一份量的梦幻菜头粿 为何说是梦幻 如林合发的菜头粿口感过硬，菜头香味也不足 牵涉到用的是新米与旧米 米中含水量与含淀粉量的问题 另外是不是手工研磨与工法 他们这家还是用传统边为木头、底部为竹编的"蒸笼" 古法炊煮 所以数量也无法如机器做的量多速度快 从这家油粿遵循古法，就可大概了解梦幻菜头粿的品质 他们家的油粿是手工一层一层铺於蒸笼，自然阴乾 所以才能产生口感细致的粿 得耗时大半天 且油葱酥不加入粿中 即使只单吃白色的油粿，入口相当滑顺细致 绝对跟你家巷口煎的口感硬挺且无任何米味的菜头粿完全不一样 一般的菜头粿都是要靠酱料提味 即使不添加任何酱油与油葱酥 绝对让你一口接一口，满足的品嚐这米做的油粿 而梦幻菜头粿只有过年这几天有卖 且大家都是用扫的 都是菜头粿与甜粿各半 不时散发出清甜的萝卜香味，冬天正是萝卜大出时节 重点是那米香软嫩，菜头粿入口即化 就是其梦幻之处 我们家买回後餐餐都吃 已消耗三分之一块!! 别以为这只是婆婆妈妈的战场 我看到不锈钢桌上有好几袋别人"注文"(吩咐)的菜头粿与甜粿刚包好 上面写着美容师的小单子 後来我就看到有美女过来说 别因为生意太好，就把她的份卖掉!!她指着美容师小单子的那三袋 重点是价格也很平实，甜粿一斤95、梦幻菜头粿一斤50，仅有过年这几天有卖 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.121.110.141