劉家臭豆腐 (2010.12.12) 基隆市仁愛區港西街19號 / 0953-295897 / 無公休 / 營業時間13:00~21:00 網誌版 http://chickens.pixnet.net/blog/post/23819708 臭豆腐食記清單 http://0rz.tw/GqKWl 出基隆火車站往左手邊走，循著臭豆腐的香氣，大約一分鐘的腳程，就可以看見這間劉家 臭豆腐。由於地點位置佳，許多剛下火車的通勤族都會順路來這邊吃點東西才打道回府。 雖然人氣沒有夯到要排隊苦等，但周日晚間的此刻，大約每隔五分鐘就會有客人上門，生 意還算不錯。隔兩三間的隔壁，還有另外一間劉家臭豆腐，也是同個老闆所經營，東西都 可以互點。 翻閱網路上劉家臭豆腐之前的心得，有些人提到豆腐不是現炸，或是回鍋炸得太脆等等負 面評價。今天我有稍微注意，所幸並沒有這樣的情況發生，老闆會等客人點單之後才將豆 腐下鍋油炸。原本扁平的生臭豆腐，下鍋之後受高溫膨脹，呈現有點圓弧的形狀。 這裡點單率第一名的單品毫無疑問就是臭豆腐。不少人會點盤乾麵，喝碗綜合湯，把臭豆 腐當成是小菜配著吃。菜單的下方牆面，貼著老闆之前行善上新聞的報導。 乾的辣椒籽，桌面上只有這種辣椒，拿來拌麵應該會不錯吃，但是拿來加臭豆腐感覺不是 那麼搭。 綜合湯/$40，裡面有豆干包、香菇魚丸跟魷魚，湯頭對我來講有點清淡。這碗是好奇之下 點來試口味的，湯頭太稀，配料也不是本身喜歡的食材，嚐一次就已足夠。 臭豆腐/$40，原本剛炸好膨膨的臭豆腐，切開之後又像氣球消氣一般扁下來。辣椒是普通 的鹹辣醬，很鹹可是沒什麼辣度。 泡菜我覺得有股檸檬果酸的清香，跟一般單純加醋發酵，酸甜的台式泡菜有些許差別，吃 起來還滿爽口的。這張照片可以清楚看出劉家的臭豆腐很薄，看起來有點像是炸過的豆干 ，淋點醬油就還不錯吃。 豆腐整塊被炸得很透徹，切開以後外觀扁扁爛爛的，賣相不是很好。不過微酥的外皮跟鬆 軟的豆餡，以及扁平的厚度，吃起來口感有點像是剛炸好的熱豆干。聽起來很微妙，不過 我個人覺得還不錯吃。北部大部分傳統的臭豆腐，不是台中整塊下去炸再挖洞那種，所以 口感上脆度通常不會那麼強烈。雖然有些人認為這間老店有品質下降的趨勢，我沒吃過以 前的劉家，所以無從比較起。但是就我今天吃到的東西平心而論，我認為臭豆腐還是值得 嘗試的。 --

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