刘家臭豆腐 (2010.12.12) 基隆市仁爱区港西街19号 / 0953-295897 / 无公休 / 营业时间13:00~21:00 网志版 http://chickens.pixnet.net/blog/post/23819708 臭豆腐食记清单 http://0rz.tw/GqKWl 出基隆火车站往左手边走，循着臭豆腐的香气，大约一分钟的脚程，就可以看见这间刘家 臭豆腐。由於地点位置佳，许多刚下火车的通勤族都会顺路来这边吃点东西才打道回府。 虽然人气没有夯到要排队苦等，但周日晚间的此刻，大约每隔五分钟就会有客人上门，生 意还算不错。隔两三间的隔壁，还有另外一间刘家臭豆腐，也是同个老板所经营，东西都 可以互点。 翻阅网路上刘家臭豆腐之前的心得，有些人提到豆腐不是现炸，或是回锅炸得太脆等等负 面评价。今天我有稍微注意，所幸并没有这样的情况发生，老板会等客人点单之後才将豆 腐下锅油炸。原本扁平的生臭豆腐，下锅之後受高温膨胀，呈现有点圆弧的形状。 这里点单率第一名的单品毫无疑问就是臭豆腐。不少人会点盘乾面，喝碗综合汤，把臭豆 腐当成是小菜配着吃。菜单的下方墙面，贴着老板之前行善上新闻的报导。 乾的辣椒籽，桌面上只有这种辣椒，拿来拌面应该会不错吃，但是拿来加臭豆腐感觉不是 那麽搭。 综合汤/$40，里面有豆干包、香菇鱼丸跟鱿鱼，汤头对我来讲有点清淡。这碗是好奇之下 点来试口味的，汤头太稀，配料也不是本身喜欢的食材，嚐一次就已足够。 臭豆腐/$40，原本刚炸好膨膨的臭豆腐，切开之後又像气球消气一般扁下来。辣椒是普通 的咸辣酱，很咸可是没什麽辣度。 泡菜我觉得有股柠檬果酸的清香，跟一般单纯加醋发酵，酸甜的台式泡菜有些许差别，吃 起来还满爽口的。这张照片可以清楚看出刘家的臭豆腐很薄，看起来有点像是炸过的豆干 ，淋点酱油就还不错吃。 豆腐整块被炸得很透彻，切开以後外观扁扁烂烂的，卖相不是很好。不过微酥的外皮跟松 软的豆馅，以及扁平的厚度，吃起来口感有点像是刚炸好的热豆干。听起来很微妙，不过 我个人觉得还不错吃。北部大部分传统的臭豆腐，不是台中整块下去炸再挖洞那种，所以 口感上脆度通常不会那麽强烈。虽然有些人认为这间老店有品质下降的趋势，我没吃过以 前的刘家，所以无从比较起。但是就我今天吃到的东西平心而论，我认为臭豆腐还是值得 尝试的。 --

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