轉貼: 免費試吃船釣鯖魚 昨天本來有個電視台的邀約，要上節目談鎖管、透抽、章魚的創意料理。一開 始認為有機會向消費者傳遞一些頭足類的資訊很重要，就答應前往，後來再進一步溝通就 捥拒了。基隆盛產鎖管，透抽，全世界最好吃的透抽依個人的認知是產自台灣東北角的活 凍透抽。隔著真空袋解凍後，透抽的吸盤仍有吸力，去除內臟，水滾後下鍋，肉色一反白 就馬上起鍋，過一下冷水，即可切塊上桌。透抽的皮有很多營養，去除可惜，墨汁可以留 著炒飯或炒麵，不要放調味料，吃原汁原味的透抽才能吃出食材本身的鮮甜美味。無法在 節目中傳遞這些訊息，而做創意料理也不是我的專長，所以就沒去上節目。 鎖管是上天給人類珍貴的寶物，牛磺酸含量364.1mg/ 100g，比牛肝還多，蛋白 質含量約 17 %、、膽固醇含量166.1mg/ 100g(膽固醇是身體細胞膜形成元素之一，膽固 醇含量高不代表就不好，就算不吃含膽固醇食物，人體肝臟還是會自己製造)，脂肪含量 則不到 2%；此外亦含有鈣、鐵及維生素A等營養成份。鎖管所含的牛磺酸存在於身體各種 組織細胞中，特別腦、視網膜、心臟、膽汁最多。它可以減少血管壁內所累積的膽固醇， 對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力；同時能補充腦力、預防老年痴呆症等，特 別對成長中的兒童是頗為重要。而牛磺酸具有抗氧化能力，對鉛、汞等重金屬以及細菌毒 素亦有一定的解毒功能。還能與膽酸結合，促進膽汁代謝，從而預防膽道梗阻、膽囊炎和 膽結石的發生。(參考資料： http://www.fish588.com.tw/fishdoctor/fishdoctor-2.php) 鎖管很容易腐壞，特別是外皮。所以離岸愈遠的捕鎖管船就必需用多一點的鹽巴 來煮鎖管，以防脫皮，除非是離岸很近，三、四個小時即回航的小船，可以純粹只以海水 煮鎖管仍能有完整的外衣。這種不加鹽巴的鎖管量少價位高，適合稍微川燙一下、整隻吃 。今年夏天蝦冰蟹醬有跟兩艘小船合作，買進了老漁夫所捕的生、熟魩仔魚、鎖管，目前 手上仍有少許庫存。半個月前鎖管產季已結束，魩仔魚雖已屆禁捕期，但小漁船不在禁捕 之列，所以每天會有小量的魩仔魚的漁獲，但開始兼釣為了吃沿岸的魩仔魚而大量湧進的 鯖魚、竹筴魚、白帶魚。 銷售量夠才能跟漁船契作，包下整個漁季的所有漁獲量。吃魩仔魚的鯖魚、竹筴 魚、白帶魚，肉質鮮嫩富油質。第一次買進不到二十斤的竹筴魚，除了提供248農學市集 外，大部份都送人品嚐，沒想到有通路商馬上下單，有多少要多少。昨晚除了竹筴魚外， 買進了數百條的船釣白腹鯖魚、白帶魚。這批鯖魚肥美程度已到了入口即化的地步，宵夜 煮薑絲魚湯，每人吃兩尾都還不過癮。 為了讓一般人能吃到這麼好吃的鯖魚，蝦冰蟹醬決定即日起，只要上蝦冰蟹醬的 網站 http://www.seascream.com.tw 加入成為會員，即可免費獲得一尾白腹鯖魚，限前 兩百名。平日可至台北新光三越站前店地下一樓、基隆北寧路71號蝦冰蟹醬門市、週五、 週六台北市忠孝東路248巷248農學市集，週日台北市信義區松勤街50號248農學市集等地 ，留下會員資料即可取貨，否則就需自付100元運費，公司將免費宅配到府，或購貨滿 2000元也可以免運費並獲得一尾試吃品。 我剛剛去買套餐 老闆給了我一條~算是賺了吧~大家也可以去索取喔!! -- 我想徵個會跳舞的女生借我外拍 我是女生~所以別擔心喔^^"意者請附上清楚的照片 站內信 謝謝 作品: http://0rz.tw/CdcV2 --

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