转贴: 免费试吃船钓鲭鱼 昨天本来有个电视台的邀约，要上节目谈锁管、透抽、章鱼的创意料理。一开 始认为有机会向消费者传递一些头足类的资讯很重要，就答应前往，後来再进一步沟通就 捥拒了。基隆盛产锁管，透抽，全世界最好吃的透抽依个人的认知是产自台湾东北角的活 冻透抽。隔着真空袋解冻後，透抽的吸盘仍有吸力，去除内脏，水滚後下锅，肉色一反白 就马上起锅，过一下冷水，即可切块上桌。透抽的皮有很多营养，去除可惜，墨汁可以留 着炒饭或炒面，不要放调味料，吃原汁原味的透抽才能吃出食材本身的鲜甜美味。无法在 节目中传递这些讯息，而做创意料理也不是我的专长，所以就没去上节目。 锁管是上天给人类珍贵的宝物，牛磺酸含量364.1mg/ 100g，比牛肝还多，蛋白 质含量约 17 %、、胆固醇含量166.1mg/ 100g(胆固醇是身体细胞膜形成元素之一，胆固 醇含量高不代表就不好，就算不吃含胆固醇食物，人体肝脏还是会自己制造)，脂肪含量 则不到 2%；此外亦含有钙、铁及维生素A等营养成份。锁管所含的牛磺酸存在於身体各种 组织细胞中，特别脑、视网膜、心脏、胆汁最多。它可以减少血管壁内所累积的胆固醇， 对於预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力；同时能补充脑力、预防老年痴呆症等，特 别对成长中的儿童是颇为重要。而牛磺酸具有抗氧化能力，对铅、汞等重金属以及细菌毒 素亦有一定的解毒功能。还能与胆酸结合，促进胆汁代谢，从而预防胆道梗阻、胆囊炎和 胆结石的发生。(参考资料： http://www.fish588.com.tw/fishdoctor/fishdoctor-2.php) 锁管很容易腐坏，特别是外皮。所以离岸愈远的捕锁管船就必需用多一点的盐巴 来煮锁管，以防脱皮，除非是离岸很近，三、四个小时即回航的小船，可以纯粹只以海水 煮锁管仍能有完整的外衣。这种不加盐巴的锁管量少价位高，适合稍微川烫一下、整只吃 。今年夏天虾冰蟹酱有跟两艘小船合作，买进了老渔夫所捕的生、熟魩仔鱼、锁管，目前 手上仍有少许库存。半个月前锁管产季已结束，魩仔鱼虽已届禁捕期，但小渔船不在禁捕 之列，所以每天会有小量的魩仔鱼的渔获，但开始兼钓为了吃沿岸的魩仔鱼而大量涌进的 鲭鱼、竹筴鱼、白带鱼。 销售量够才能跟渔船契作，包下整个渔季的所有渔获量。吃魩仔鱼的鲭鱼、竹筴 鱼、白带鱼，肉质鲜嫩富油质。第一次买进不到二十斤的竹筴鱼，除了提供248农学市集 外，大部份都送人品嚐，没想到有通路商马上下单，有多少要多少。昨晚除了竹筴鱼外， 买进了数百条的船钓白腹鲭鱼、白带鱼。这批鲭鱼肥美程度已到了入口即化的地步，宵夜 煮姜丝鱼汤，每人吃两尾都还不过瘾。 为了让一般人能吃到这麽好吃的鲭鱼，虾冰蟹酱决定即日起，只要上虾冰蟹酱的 网站 http://www.seascream.com.tw 加入成为会员，即可免费获得一尾白腹鲭鱼，限前 两百名。平日可至台北新光三越站前店地下一楼、基隆北宁路71号虾冰蟹酱门市、周五、 周六台北市忠孝东路248巷248农学市集，周日台北市信义区松勤街50号248农学市集等地 ，留下会员资料即可取货，否则就需自付100元运费，公司将免费宅配到府，或购货满 2000元也可以免运费并获得一尾试吃品。 我刚刚去买套餐 老板给了我一条~算是赚了吧~大家也可以去索取喔!! -- 我想徵个会跳舞的女生借我外拍 我是女生~所以别担心喔^^"意者请附上清楚的照片 站内信 谢谢 作品: http://0rz.tw/CdcV2 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.121.200.172