真材實料的牛肉麵-清燉甘甜麻辣乾拌香濃 好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11324113 這家讓客人讚不絕口的牛肉麵店就在基隆知名的無菸一條街裡，老 闆湯國強表示牛肉麵好吃的首要條件在於每天從台北市場購買新鮮 現宰的牛肉。 除了一般的紅燒牛肉麵外，這家店最受歡迎的是比較少見的清燉牛 肉麵，湯清肉嫩的滋味獲得許多客人好評。 特別的是一碗清燉牛肉麵裡竟然含有腱子肉、胛心肉、條子肉及牛 腩等四種部位的牛肉，讓客人可以一次體驗不同牛肉的口感與香味。 湯頭的部分，業者也堅持原汁原味不添加任何調味料。 另外業者還從麻辣鍋獲得靈感，獨創麻辣醬乾拌牛肉麵，讓喜歡吃 辣的客人一吃就上癮。 麻辣醬乾拌牛肉麵要好吃重點當然在這香濃的麻辣醬，老闆湯國強 表示製作方式是先做出辣油，然後炒花椒磨成粉，過濾後再加入辣 油，芝麻醬提香就完成。 除了牛肉麵外，這數十種菜色豐富的小菜更是吸引客人前來的原因 之一，其中點閱率最高的是這道酸白菜。 另外這道雪裡紅炒百頁也是講究料理功夫的上海菜，老闆娘董茜如 表示除了添加炒毛豆，百頁更要注意浸泡的時間控制。 還有涼拌素雞、枸杞苦瓜、嫩豬肝及麻辣雞丁等，這些好吃的小菜 都是老闆娘董茜如的傑作。董茜如表示年輕就讀稻江商職學做料理 ，後來結婚嫁給湯家，也從公公婆婆那裏學到做江浙菜，主要是對 做菜很有興趣，剛開店時還有客人教我怎麼做菜。 因此除了最受歡迎的幾樣外，其他的小菜會依據季節變換及老闆娘 的創意發想而每天給客人不同的驚喜，這也成為店裡的特色之一。 店裡不斷撥放經典老歌，這家已經有25年歷史的牛肉麵店在老闆夫 婦胼手胝足努力下，從小小一家店變成現在頗具規模的名店，對喜 愛料理的老闆夫婦來說，能夠讓客人高興得享受湯鮮肉嫩的牛肉麵 及料豐味美的小菜就是他們最快樂的收穫了。 湯家小館 地址:基隆市信一路141巷22號 電話:2429-2308 營業時間:早上十時至晚上八時 --

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